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Receita de Mini Panetone Caseiro
Course: brasilCuisine: brasilDifficulty: FácilPorções
12
PanetonesTempo de preparo
25
minutesFermentação
2
hours30
minutesCalorias
200
kcalTotal time
3
hours20
minutesAprenda a fazer Minis panetones profissional, leve e delicioso, com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Receita fácil e com dicas de fermentação, ideal para o Natal ou para vender!
Ingredientes
Para a Esponja (Pré-fermento)
100g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento biológico fresco)
100ml de água morna
- Para a Massa
400g de farinha de trigo
100g de açúcar
4 gemas
100g de manteiga em temperatura ambiente
150ml de leite morno
1 colher de chá de essência de panetone (ou essências de laranja e baunilha)
1 pitada de sal
- Recheio
150g de frutas cristalizadas e uvas passas (ou gotas de chocolate para uma versão de chocolate)
1 colher de sopa de farinha de trigo (para polvilhar as frutas e evitar que afundem)
Dicas Importantes
- Passo 1: Preparar a Esponja (Pré-fermento)
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e a água morna até formar uma mistura homogênea.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos até formar bolhas e dobrar de volume.
- Passo 2: Preparar a Massa Principal
- Em uma tigela grande ou na batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar, as gemas, a manteiga, o leite, a essência de panetone e o sal.
- Adicione a esponja fermentada e misture bem.
- Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos (à mão ou na batedeira com gancho) até que fique lisa e elástica.
- Passo 3: Incorporar o Recheio
- Misture as frutas cristalizadas e uvas passas com a colher de farinha de trigo.
- Adicione o recheio à massa e misture delicadamente até que as frutas estejam distribuídas uniformemente.
- Passo 4: Modelar e Fermentar
- Divida a massa em porções de 100g (ou o tamanho que desejar) e modele em formato de bolas.
- Coloque cada porção em forminhas de papel para panetone de 100g.
- Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até a massa crescer e atingir a borda das forminhas.
- Passo 5: Assar os Mini Panetones
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve os mini panetones ao forno e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Assista a Receita
Dicas do Clau
- Crescimento da Massa: Se o ambiente estiver frio, deixe a massa descansar em um local levemente aquecido, como próximo ao forno, para ajudar na fermentação.
- Distribuição Uniforme do Recheio: Polvilhe o recheio com farinha para evitar que ele afunde e para que se distribua de forma uniforme.
- Esfriamento: Deixe os mini panetones esfriarem completamente antes de embalar para que não criem umidade no saco plástico.
- Essência de Panetone: Para o sabor característico, a essência de panetone é ideal. Se não encontrar, misture essências de laranja e baunilha.
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