Caldeirada de Peixe Tradicional

Uma receita deliciosa e simples de caldeirada de peixe, com o sabor tradicional que todos amam.

Por: Clau Amorim

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A caldeirada de peixe é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular em regiões costeiras. É uma mistura deliciosa de peixes frescos e legumes cozidos, tudo temperado com ervas e azeite, criando um prato saboroso, nutritivo e perfeito para as refeições em família. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Ingredientes para Caldeirada de Peixe:

• 1 kg de peixe fresco (pode ser robalo, tilápia, siri, peixe branco ou peixe de sua preferência)
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1/2 pimentão amarelo (opcional)
• 1 batata grande cortada em rodelas finas
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de água ou caldo de peixe
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suficiente de coentro a gosto (opcional)
• 1 limão para temperar o peixe

Modo de Preparo:

1. Preparando o Peixe:

1. Lave os filés de peixe ou os pedaços inteiros de peixe. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 15 a 20 minutos para que o tempero entre bem no peixe.

2. Refogando os Legumes:

2. Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e leve ao fogo médio.
3. Refogue a cebola, o alho e os pimentões até que fiquem macios e comecem a dourar.
4. Adicione os tomates picados e continue mexendo até que se desfaçam e formem um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a desmanchar os tomates.

3. Montando a Caldeirada:

5. Coloque as batatas e as cenouras cortadas em rodelas finas na panela, formando uma camada.
6. Adicione a folha de louro, a salsinha, a cebolinha e o coentro (se desejar). Mexa bem para que os temperos se distribuam.
7. Coloque o peixe já temperado por cima dos legumes e adicione o vinho branco. Regue tudo com água ou caldo de peixe, de modo que cubra os ingredientes.
8. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam bem cozidas e o peixe tenha ficado macio.

4. Finalizando a Caldeirada:

9. Verifique o tempero e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta a gosto.
10. Sirva quente, decorado com mais salsinha e cebolinha picada por cima.

Dicas para a Caldeirada de Peixe Perfeita:

• Escolha de Peixe: Use peixes frescos de boa qualidade. O ideal é usar peixes firmes e com carne branca, como robalo, pargo ou tilápia.
• Caldos: O caldo de peixe caseiro é sempre uma boa escolha, pois ele traz um sabor mais intenso. Se não tiver, pode substituir por caldo de legumes ou de galinha.
• Cozimento do Peixe: Não cozinhe o peixe por muito tempo para não perder sua textura e sabor. Ele deve ficar macio, mas não desmanchar.
• Variedade de Legumes: Você pode variar os legumes conforme sua preferência. Abobrinha, berinjela ou feijão verde também combinam muito bem na caldeirada.