Aprenda a preparar as famosas bifanas à moda do Porto, uma deliciosa receita tradicional portuguesa com carne de porco macia, molho saboroso e temperos autênticos. Não perca essa receita fácil e irresistível! Veja tambem nossas outras receitas portuguesas
Receita de Bifanas à Moda do Porto
Vamos agora ao passo a passa para confecionar nossa receita de bifanas a moda do Porto
Ingredientes para Bifanas
- 500g de carne de porco (preferencialmente lombo ou costeleta desossada)
- 5 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimento vermelho picado (opcional)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 pimentão doce
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 200ml de caldo de carne
- 50ml de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para fritar
- Pão (preferencialmente de centeio ou baguete) para acompanhar
Como preparar as Bifanas
Preparar a Carne: Comece por cortar a carne de porco em bifes finos (cerca de 1 cm de espessura). Se necessário, bata um pouco os bifes com um martelo de carne para os tornar mais macios.
Temperar os Bifes: Tempere os bifes de porco com sal, pimenta, os alhos picados, a mostarda, o vinagre de vinho branco, o molho inglês, a paprika e o açúcar. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora, mas quanto mais tempo, melhor será o sabor.
Refogar a Cebola e o Pimento: Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o pimento até ficarem dourados. Adicione as folhas de louro e o vinho branco, deixando cozinhar durante 2-3 minutos até o vinho reduzir.
Cozinhar as Bifanas: Adicione os bifes de porco à frigideira com a cebola e o pimento. Deixe dourar de ambos os lados durante cerca de 3-4 minutos. Depois, adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos, ou até a carne ficar bem macia e o molho reduzir um pouco.
Finalizar: Ajuste o tempero, se necessário, com mais sal, pimenta ou um pouco de vinagre. Sirva as bifanas acompanhadas de um bom pão para aproveitar o molho.
Dica do Chef: Para um sabor ainda mais intenso, deixe as bifanas marinarem por até 12 horas no frigorífico antes de cozinhar.
Dicas Importantes
- Escolha de Carne: Para obter o melhor resultado, escolha uma carne de boa qualidade, como lombo ou costeletas desossadas. Essas carnes são mais macias e absorvem melhor os temperos.
- Tempo de Marinada: O tempo de marinada é fundamental para o sabor. Se possível, deixe os bifes marinarem durante 12 horas ou mais, para que a carne absorva todos os temperos.
- Temperos: A paprika e o molho inglês são ingredientes chave para dar aquele sabor característico da receita original. Não substitua o molho inglês por outro tipo de molho, pois ele é essencial para o sabor autêntico.
- Vinho Branco: O vinho branco ajuda a amaciar a carne e a dar um toque refinado à receita. Evite usar vinho tinto, pois ele pode alterar o sabor do prato
Tempo de preparo:
- Tempo de marinada: 1 hora (idealmente 12 horas)
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Informações nutricionais
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras totais: 20g
- Gorduras saturadas: 6g
- Fibra alimentar: 2g
- Sódio: 550mg