Caldo de Ossos – Receita Caseira Nutritiva e Rica em Colágeno

O caldo de ossos é uma receita ancestral, conhecida por seus benefícios à saúde. Rico em colágeno, minerais e aminoácidos, ajuda na recuperação muscular, fortalece articulações e melhora a imunidade. É perfeito para consumir puro, em sopas ou como base de outros pratos.

🧾 Ingredientes

• 1 kg de ossos de boi (preferencialmente com tutano e articulações)
• 2 litros de água filtrada (ou o suficiente para cobrir os ossos)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã (ajuda a extrair os nutrientes dos ossos)
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1 cebola média cortada ao meio
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 talo de aipo (opcional)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque os ossos e cubra com água fria.
2. Adicione o vinagre e deixe repousar por 30 minutos antes de ligar o fogo (isso ajuda a liberar o colágeno).
3. Leve ao lume até ferver. Retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira.
4. Adicione os legumes, o louro e os temperos.
5. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 6 a 12 horas (quanto mais tempo, mais rico o caldo).
6. Coe o caldo, descarte os sólidos e guarde em frascos no frigorífico por até 5 dias, ou congele em porções.

💡 Dicas e Variações

• Use ossos de galinha caipira, porco ou peixe para variações de sabor e nutrientes.
• Adicione gengibre e açafrão-da-terra para um toque anti-inflamatório.
• Congele em forminhas de gelo para usar em receitas diárias.