Ingredientes

• 1 kg de mocotó cortado em pedaços
• 500 g de dobradinha (barriga de boi) cortada em tiras
• 2 xícaras de feijão branco
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de água (aproximadamente)

Modo de Preparo

1. 1. Deixe o feijão branco de molho por 12 horas ou, no mínimo, 4 horas antes de iniciar o preparo.
2. 2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até ficarem macios.
3. 3. Adicione a dobradinha cortada em tiras e frite por 5 minutos.
4. 4. Acrescente o mocotó, o feijão branco escorrido, as folhas de louro e o extrato de tomate. Misture bem.
5. 5. Adicione a água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo, até que o mocotó esteja bem macio.
6. 6. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
7. 7. Sirva o prato quente, acompanhado de arroz branco ou uma farofa crocante.

Informações Nutricionais

Calorias: 350 kcal por porção
Gordura: 18g
Carboidratos: 35g
Proteínas: 20g