Risoto de Funghi Seco com Creme de Leite – Receita Cremosa
Um prato sofisticado e delicioso para ocasiões especiais. Confira o passo a passo!
Ingredientes
- 200g de arroz arbóreo
- 30g de funghi seco
- 1 litro de caldo de legumes (quente)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Parmesão ralado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
Modo de Preparo
- 1. Hidrate o funghi seco em água morna por cerca de 20 minutos. Depois, escorra e reserve o caldo da hidratação.
- 2. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- 3. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
- 4. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar o álcool.
- 5. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais caldo.
- 6. Após cerca de 15 minutos, acrescente o funghi seco hidratado e continue mexendo e adicionando o caldo até o arroz estar al dente.
- 7. Finalize com sal, pimenta-do-reino, o queijo parmesão e, se desejar, o tomilho fresco.
- 8. Sirva imediatamente e aproveite!
Informações Nutricionais
Calorias: 350 kcal por porção
Gordura: 14g
Carboidratos: 45g
Proteínas: 8g