Bacalhau à Zé do Pipo: Uma Delícia da Gastronomia Portuguesa!
O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional da culinária portuguesa que combina a suavidade do bacalhau com o cremoso purê de batata, coberto com maionese e gratinado ao forno. Uma verdadeira iguaria que vai conquistar todos os paladares! 😋
Ingredientes do Bacalhau à Zé do Pipo
- 4 postas de bacalhau dessalgado 🐟
- 1 kg de batatas para purê 🥔
- 1 cebola média picada 🧅
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1 copo de azeite de oliva (aproximadamente 100 ml) 🫒
- 1 xícara de leite 🥛
- 1 colher de sopa de manteiga 🧈
- 1 xícara de maionese 🥄
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Azeitonas pretas para decorar (opcional) 🫒
- Salsinha para decorar (opcional) 🌿
Como Preparar o Bacalhau à Zé do Pipo
Passo 1: Preparando o Bacalhau
Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, comece por dessalgar as postas de bacalhau, deixando-as de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Depois, coloque as postas de bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 10-15 minutos. Após o bacalhau estar cozido, retire as espinhas e desfie-o em lascas grandes. Reserve. 🐟
Passo 2: Preparando o Purê de Batatas
Enquanto o bacalhau cozinha, cozinhe as batatas em água com um pouco de sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos). Após o cozimento, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor para fazer o purê. 🥔
Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados. Junte o purê de batatas, o leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até o purê ficar cremoso e suave. 🧄🧅
Passo 3: Montando o Bacalhau à Zé do Pipo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe o bacalhau desfiado no fundo. Cubra com o purê de batatas e, em seguida, espalhe a maionese por cima do purê. 🧄
Passo 4: Gratinar
Leve o refratário ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o topo fique dourado e gratinado. 🍽️
Passo 5: Finalizando
Retire do forno e decore com azeitonas pretas e salsinha picada para um toque extra de sabor e cor. Sirva imediatamente e aproveite essa maravilhosa receita de Bacalhau à Zé do Pipo! 🍴
Dicas:
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de queijo ralado sobre o purê antes de levar ao forno.
- Se preferir, substitua a maionese por um molho bechamel para uma versão mais clássica do prato.
- Esse prato combina bem com uma boa taça de vinho branco ou vinho verde, tipicamente portugueses. 🍷