Aprenda a fazer o verdadeiro arroz com pequi e frango. Uma receita típica do Cerrado, cheia de sabor, cor e tradição. Confira o passo a passo para um arroz soltinho, frango suculento e dicas de como comer pequi com segurança!
🍚 Arroz com Pequi e Frango — Sabor Goiano Tradicional
Aprenda a fazer um delicioso arroz com pequi e frango — receita típica goiana cheia de aroma e sabor, com textura macia e muito suculenta. Perfeita para almoço em família!
Esse arroz com pequi e frango é um clássico da culinária goiana: frango temperado e arroz cozido junto com o pequi, fruto típico do Cerrado que confere aroma marcante e sabor inconfundível ao prato. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
🧺 Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango 🍗
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 🍚
- 6 pequis (em conserva ou frescos) 🌳
- 1 cebola média picada 🧅
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 2 tomates picados 🍅
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 🛢️
- 1 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão 🟡
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂🌶️
- Cheiro-verde picado para finalizar 🌿
👩🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo
1️⃣ Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e reserve por 15 minutos.
2️⃣ Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
3️⃣ Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem aromáticos e transparentes.
4️⃣ Acrescente o arroz e a cúrcuma (açafrão), misture bem para envolver os grãos nos temperos.
5️⃣ Retorne o frango à panela e misture delicadamente.
6️⃣ Junte o tomate e os pequis, mexa cuidadosamente para distribuir os sabores.
7️⃣ Adicione água quente (cerca de 2 cm acima do nível dos ingredientes), tampe e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar (aprox. 20–30 min).
8️⃣ Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe descansar, ainda tampado, por 10 min.
9️⃣ Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
💡 Dicas do Clau
Pequi tem aroma marcante: mexa delicadamente para não quebrar demais os caroços e liberar espinhos. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Se usar pequi em conserva, ajuste o sal da receita, pois ele pode já conter tempero.
Para um sabor extra, use caldo de galinha caseiro no lugar de parte da água para cozimento.
Não mexa o arroz excessivamente após colocar a água — isso ajuda a manter os grãos soltinhos.
Sim! Peito de frango pode ser usado, mas cozinhe um pouco menos para não ressecar.
Você pode usar pequi em conserva ou congelado — ambos funcionam bem no arroz goiano.
Sim — o pequi tem aroma e sabor marcante, parte da tradição regional; quem prefere sabor mais suave pode reduzir a quantidade. :contentReference[oaicite:2]{index=2}