Bife ao Molho Madeira

Aprenda a preparar o clássico Bife ao Molho Madeira, uma receita deliciosa e sofisticada que vai surpreender no seu jantar. Simples e irresistível!

Por: Clau Amorim

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Se você está procurando uma receita deliciosa e sofisticada para impressionar seus convidados ou simplesmente agradar a família, o Bife ao Molho Madeira é uma excelente opção! Com um molho rico e aromático, esse prato combina a suculência do bife com o sabor marcante do vinho Madeira. Vamos te ensinar a fazer esse prato de maneira simples e cheia de sabor.

Ingredientes:

Para o Bife:

4 bifes de sua preferência (contra-filé, filé mignon ou alcatra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga para grelhar

Para o Molho Madeira:

1 xícara de vinho Madeira (se não tiver, pode substituir por um bom vinho tinto)
1/2 xícara de caldo de carne (caseiro ou de cubo dissolvido em água quente)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho)
1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados (opcional, mas fica incrível no molho)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de tomilho (opcional, mas dá um toque especial)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Bife:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio-alto.
Quando estiver bem quente, coloque os bifes e frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura do bife e do ponto desejado).
Após grelhar, retire os bifes da frigideira e reserve. Cubra-os com papel alumínio para manter o calor enquanto prepara o molho.

2. Preparando o Molho Madeira:

Na mesma frigideira onde você fez os bifes, adicione a manteiga e deixe derreter.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados e macios.
Se estiver usando cogumelos, adicione-os agora e refogue por mais alguns minutos até que estejam dourados.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura de cebola e alho, mexa bem e deixe cozinhar por 1-2 minutos para que a farinha perca o gosto cru.
Adicione o vinho Madeira (ou vinho tinto) e mexa bem, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores que ficaram presos.
Adicione o caldo de carne e o tomilho. Deixe o molho ferver por cerca de 5-7 minutos até que reduza um pouco e engrosse.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. O molho deve ficar espesso e saboroso.

3. Finalizando o Prato:

Coloque os bifes de volta na frigideira com o molho, deixando-os por mais 2 minutos para que absorvam os sabores do molho e fiquem bem temperados.
Sirva o bife ao molho madeira acompanhado de purê de batatas, arroz ou legumes cozidos.

Dicas:

Ponto do Bife: O ponto do bife é importante para o sabor final. Se preferir, use um termômetro para carne para garantir que o bife esteja no ponto exato que você gosta.
Cogumelos: Os cogumelos frescos realmente fazem a diferença nesse prato, mas se não tiver, você pode usar cogumelos enlatados.
Vinho Madeira: O vinho Madeira é o ingrediente chave do molho. Se não encontrar, escolha um vinho tinto de boa qualidade que você goste de beber.

Esse Bife ao Molho Madeira é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar mais caprichado no dia a dia. O molho, rico e encorpado, combina perfeitamente com a suculência do bife e vai fazer todos pedirem mais! Aproveite cada mordida dessa deliciosa receita! 🍷🥩