Como Fazer Biscoito de Polvilho Doce Frito Como o da Vovó!

Aprenda a fazer o biscoito de polvilho doce frito, aquele que traz toda a nostalgia e o sabor da receita da vovó! Fique com água na boca com essa delícia caseira.

Por: Clau Amorim

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Como Fazer Biscoito de Polvilho Doce Frito Como o da Vovó! 🥳

Nada melhor do que um biscoito de polvilho doce fresquinho e crocante, não é? E quando ele é feito com aquele toque especial de vovó, fica ainda mais gostoso e cheio de carinho. Se você quer aprender a fazer o famoso biscoito de polvilho doce frito, igual ao que sua avó fazia, essa receita vai conquistar o seu coração (e seu estômago)! 😋

Biscoito de Polvilho Doce Frito Como o da Vovó Ingredientes:

🧑‍🍳 2 xícaras de polvilho doce (não confunda com polvilho azedo, que tem outra textura)
🧈 2 colheres de sopa de manteiga (pode substituir por margarina, se preferir)
🧂 1/2 colher de chá de sal (ajusta ao seu gosto)
🧴 1/2 xícara de água (em temperatura ambiente)
🌽 1/4 de xícara de óleo (para dar mais crocância)
🥚 1 ovo (essencial para dar liga e sabor)
🧀 1/2 xícara de queijo ralado (opcional, mas vai dar um sabor todo especial)
🌿 1 colher de chá de erva-doce (opcional, mas a vovó adorava adicionar esse toque)

Modo de Preparo:

Misturando os Ingredientes Secos: Comece colocando o polvilho doce em uma tigela bem grande. Se o polvilho estiver um pouco empelotado, peneire-o para garantir uma massa mais suave. Adicione o sal e, se você for usar, a erva-doce. Misture esses ingredientes secos com as mãos ou uma colher para garantir que tudo esteja bem incorporado.
Derretendo a Manteiga: Em uma panela pequena, derreta a manteiga junto com o óleo. A manteiga vai dar sabor e o óleo vai ajudar na crocância dos biscoitos. Deixe esse mix de manteiga e óleo esfriar um pouquinho (mas não deixe esfriar totalmente!).
Adicionando Líquidos à Mistura de Polvilho: Agora, faça um buraco no meio da mistura de polvilho e despeje a manteiga derretida com o óleo. Misture bem com uma colher, de preferência de pau, para incorporar. A textura da massa vai ficar bem arenosa, quase como uma farofa úmida.
Incorporando o Ovo e o Queijo: Quebre o ovo em uma tigela separada e bata levemente com um garfo. Em seguida, adicione o ovo batido à massa, mexendo até formar uma mistura mais homogênea. Se você escolheu colocar queijo ralado, agora é o momento de adicioná-lo também, o que vai deixar seu biscoito ainda mais saboroso e com aquele cheirinho irresistível!
Ajustando a Massa: Agora, adicione a água, aos poucos, enquanto continua mexendo. A quantidade de água pode variar um pouco, então vá colocando até que a massa fique firme, mas um pouco grudenta. A consistência dela deve ser de uma massa de biscoito moldável, que você possa pegar com as mãos e modelar.
Modelando os Biscoitos: Com as mãos, faça pequenas bolinhas ou rolinhos com a massa. Se quiser deixar os biscoitos com o formato tradicional de vovó, faça pequenas bolinhas e, em seguida, modele-as no formato de pequenos palitinhos. Eles vão crescer um pouquinho ao fritar, então não é necessário deixar muito grandes.
Fritando os Biscoitos: Em uma frigideira funda, coloque óleo suficiente para cobrir os biscoitos. Aqueça o óleo em fogo médio até que ele esteja bem quente. Para testar se o óleo está no ponto certo, coloque um pedacinho de massa no óleo — se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar!
Fritando: Com cuidado, coloque as bolinhas ou rolinhos de massa no óleo quente. Não coloque muitos de uma vez para não abaixar a temperatura do óleo. Deixe fritar até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo da temperatura do óleo.
Escorrendo o Excesso de Óleo: Retire os biscoitos da frigideira com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Isso vai garantir que fiquem bem crocantes e sequinhos.
Servindo: Sirva os biscoitos de polvilho doce ainda quentinhos, com aquele café ou suco gelado, e aproveite a verdadeira delícia de vovó! 😍

Dicas da Vovó para o Biscoito Perfeito:

Manteiga ou Margarina: Se você usar manteiga, vai ter um sabor mais intenso, mas a margarina também ajuda na crocância.
Tamanho dos Biscoitos: Não faça os biscoitos muito grandes, pois eles podem não fritar por igual. Tente fazer bolinhas pequenas ou rolinhos finos.
Temperatura do Óleo: Fritar em fogo médio/alto é essencial para que o biscoito fique crocante por fora e fofinho por dentro. Fritar em óleo muito quente pode queimar os biscoitos antes de ficarem cozidos por dentro.
Queijo Ralado: O queijo é um toque especial, mas se você preferir um biscoito mais simples, pode optar por não adicionar.

Esses biscoitos de polvilho doce fritos são uma verdadeira lembrança da infância, com aquele sabor caseiro e crocante que só a vovó sabia fazer. Faça e compartilhe com quem você ama, porque comida de vovó tem um gostinho de felicidade que ninguém resiste! 🧡