Aprenda a fazer o nhoque de batata da Paola Carosella: massa macia, sabor clássico e fácil preparo. Receita passo a passo para um prato tradicional italiano com toque especial.
🥔 Nhoque de Batata da Paola Carosella – Macio e Saboroso
Aprenda a fazer o clássico nhoque de batata da Paola Carosella — super macio, leve e que derrete na boca! Perfeito para almoço em família ou jantar especial 🍽️.
O nhoque de batata da renomada chef Paola Carosella é famoso por sua textura leve, maciez e sabor equilibrado. A receita tradicional pede batatas cozidas corretamente, farinha no ponto e cuidado especial ao trabalho da massa — o que garante nhoques que derretem na boca!
🧺 Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa 🥔
- 1 ovo 🥚
- 1 pitada generosa de sal 🧂
- Aproximadamente 200 g de farinha de trigo (pode variar) 🌾
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional) 🍂
👩🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo
1️⃣ Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água fervente e sal até ficarem bem macias ao espetar o garfo.
2️⃣ Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor de batatas ou amasse cuidadosamente até obter um purê sem grumos.
3️⃣ Espere o purê esfriar um pouco, abra uma cova no centro e adicione o ovo e a pitada de sal. Misture com as mãos levemente.
4️⃣ Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e macia — não sove demais para evitar endurecer.
5️⃣ Polvilhe um pouco de farinha na superfície e divida a massa em porções. Enrole cada porção em cilindros de 1,5–2 cm de diâmetro.
6️⃣ Corte os cilindros em pedaços de 2 cm e, se quiser, marque com um garfo para criar aquele visual tradicional.
7️⃣ Leve uma panela grande com água salgada ao fogo. Quando ferver, adicione delicadamente os nhoques em pequenas porções.
8️⃣ Quando subirem à superfície, estão cozidos (2–3 min). Retire com escumadeira e escorra bem.
9️⃣ Sirva com seu molho preferido — molho de tomate, manteiga e sálvia, ou um pesto leve!
💡 Dicas do Clau
Para nhoques ainda mais leves, use batata inglesa fresca e cozinhe com casca para não absorver água demais.
A quantidade de farinha pode variar conforme o tipo de batata — adicione só o suficiente para a massa desgrudar das mãos.
Não sove demais para não desenvolver glúten e pesar a massa.
Tempere a água com sal generosamente para dar sabor ao nhoque.
Sim! Coloque os nhoques crus em uma assadeira polvilhada com farinha, leve ao congelador por 1–2 h e depois armazene em saco plástico. Cozinhe direto congelado.
Isso pode ocorrer por excesso de farinha ou por sovar demais a massa. Use o mínimo de farinha possível e misture suavemente.
Molho de tomate caseiro, manteiga com sálvia ou molho pesto combinam perfeitamente com nhoque de batata macio.