Ingredientes

• 300g de camarões limpos e sem casca
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de camarão ou legumes (preferencialmente caseiro)
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Salsinha ou cebolinha para decorar

Modo de Preparo

1. 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2. Adicione os camarões e refogue até ficarem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.
3. 3. Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos até que o arroz esteja bem envolvido no azeite.
4. 4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo de vez em quando.
5. 5. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Deixe o arroz absorver o caldo antes de adicionar mais. Repita esse processo até o arroz estar cozido al dente, o que leva cerca de 18-20 minutos.
6. 6. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o suco de limão siciliano, as raspas de limão e o queijo parmesão. Mexa até ficar bem cremoso.
7. 7. Retorne os camarões à panela, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8. Sirva o risoto de camarão com limão siciliano decorado com salsinha ou cebolinha picada.