Descrição

O Feijão Tropeiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira. Essa versão simples, com linguiça calabresa e carne seca (opcional), é um prato completo, cheio de sabor e história. A couve refogada adiciona aquele toque especial e ainda deixa o prato mais saudável e nutritivo. Ideal para almoços de família ou para acompanhar um bom churrasco!

Ingredientes:

• 🍚 2 xícaras de feijão carioca ou feijão preto (previamente cozido e escorrido)
• 🍖 300 g de linguiça calabresa picada
• 🥩 300 g de carne seca desfiada (opcional, pode substituir por bacon)
• 🥚 3 ovos cozidos e picados
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🧄 3 dentes de alho picados
• 🌶️ 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 🧴 1/2 xícara de azeite ou óleo
• 🌾 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 🌿 Cheiro-verde (salsinha e cebolinha a gosto)
• 🍃 2 folhas de louro
• 🍚 1 xícara de arroz cozido (opcional)
• 🍅 1 tomate picado (opcional)
• 🥬 1 maço de couve (refogada)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o feijão até que fique macio, mas sem desmanchar. Depois, escorra e reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e frite a linguiça calabresa até que fique dourada e crocante. Adicione a carne seca (ou bacon) e frite até dourar.

3. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e as folhas de louro. Refogue até a cebola murchar. Se for usar tomate, adicione agora e cozinhe até desmanchar.

4. Acrescente o feijão cozido e misture bem. Se for usar arroz, adicione também.

5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não empelotar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

6. Finalize com os ovos cozidos e picados e o cheiro-verde.

7. Sirva com arroz branco e couve refogada. Aproveite!

Nutrição

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 45g
• Gordura: 18g
• Fibra: 5g
• Proteínas: 20g
• Sódio: 800mg