Risoto de Abóbora Cremosa
Aprenda a fazer um delicioso Risoto de Abóbora Cremosa, uma receita simples e saborosa para impressionar.
Por: Clau Amorim
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Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 2 xícaras de abóbora (cortada em cubos pequenos)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de creme de leite (para dar mais cremosidade)
- 1/2 xícara de caldo de legumes (ou caldo de frango, se preferir)
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional, mas recomendado)
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de sálvia (opcional, para dar um toque especial)
- Manteiga (para finalizar)
Modo de Preparo:
1. Cozinhar a Abóbora:
- Em uma panela, coloque a abóbora cortada e cozinhe em água até que ela fique bem macia. Escorra a água e reserve.
- Amasse a abóbora com um garfo ou passe no processador, criando um purê cremoso.
2. Preparar o Risoto:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos, até que o arroz esteja levemente translúcido.
3. Adicionar o Vinho Branco:
- Se for usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
4. Cozinhar o Risoto:
- Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente para o arroz liberar o amido e ficar bem cremoso.
- Quando o arroz estiver quase no ponto (cerca de 15 a 20 minutos), acrescente o purê de abóbora que você preparou anteriormente. Misture bem para que o arroz absorva todo o sabor da abóbora.
5. Finalizar o Risoto:
- Quando o arroz estiver al dente e com uma textura cremosa, adicione o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem para deixar o risoto ainda mais cremoso e saboroso.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
6. Toque Final:
- Se quiser um toque especial, finalize o risoto com folhas de sálvia fritas na manteiga ou apenas um pouco de manteiga para dar brilho e sabor.
7. Servir:
- Sirva o Risoto de Abóbora Cremosa imediatamente, bem quentinho, como prato principal ou acompanhamento. Você também pode decorar com um pouco mais de queijo ralado ou folhas de sálvia para um visual ainda mais charmoso.
Dicas para Personalizar o Risoto de Abóbora:
- Adicione proteínas: Para uma versão mais completa, acrescente frango desfiado, cogumelos ou até bacon crocante.
- Ervas frescas: Utilize tomilho ou alecrim para adicionar um toque de frescor e sabor.
- Varie o queijo: Experimente substituir o parmesão por queijo minas curado ou gorgonzola para um risoto ainda mais sofisticado.