Geleia de Jabuticaba – Receita Caseira

🧾 Ingredientes

• 1 kg de jabuticaba lavada e sem o cabinho
• 2 xícaras de água (480 ml)
• 2 e ½ xícaras de açúcar (375 g)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Coloque a jabuticaba e a água numa panela grande e aqueça. Depois de uns 2 a 3 minutos de fervura, quando a jabuticaba começar a murchar e estourar, retire do fogo e passe por uma peneira espremendo com uma colher.
2. Separe 1 litro do caldo, volte para a panela, junte o açúcar e misture apenas até dissolver (se continuar mexendo, a geleia poderá açucarar).
3. Mantendo o fogo baixo, cozinhe com a panela tampada, retirando de vez em quando a espuma que subir, até atingir o ponto de geleia. Quando a geleia chegar no ponto certo, ela vai ficar mais grossinha, vai ganhar um brilho diferente e as bolhinhas da superfície vão ficando rosadas.
4. Para testar, coloque um pratinho no freezer quando colocar a geleia no fogo. Passados uns 30 minutos da adição do açúcar, comece a testar: retire a panela do fogo, coloque uma colher de chá de geleia no pratinho, espere 1 minuto, ou até criar uma película, e empurre uma das extremidades com a ponta do dedo para ver se enruga. Se a geleia ainda estiver mole e se espalhando, volte ao fogo por mais alguns minutos e repita o teste.
5. Despeje a geleia quente num pote de vidro limpo e bem seco, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira por até 1 mês.

💡 Dica

Você pode variar as frutas de acordo com a estação ou preferências pessoais, como kiwi, framboesa ou banana, mantendo o iogurte saudável e rico em fibras.