Aprenda a fazer molho bechamel com queijo, cremoso e cheio de sabor. Receita prática e rápida, perfeita para massas, lasanhas, gratinados e molhos irresistíveis. Um clássico da culinária francesa que transforma qualquer prato!
🧀 Como Fazer Molho Bechamel com Queijo — Cremoso e Fácil!
Aprenda como fazer molho bechamel com queijo cremoso, perfeito para lasanhas, massas, gratinados e receitas que pedem um toque extra de sabor!
O molho bechamel com queijo — também conhecido como molho branco com queijo — é um clássico da culinária francesa adaptado para dar cremosidade e sabor extra a pratos como lasanhas, macarronadas, gratinados e até verduras gratinadas. A base é simples: uma mistura de manteiga e farinha (roux), leite aquecido e queijo derretido que transforma o bechamel em um molho rico e sedoso.
🧺 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga 🧈
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 🌾
- 500 ml de leite integral morno 🥛
- 100–120 g de queijo ralado (parmesão, mussarela ou gruyère) 🧀
- Sal a gosto 🧂
- Pimenta‑do‑reino moída na hora 🧂
- Noz‑moscada ralada (opcional) 🌰
👩🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo
1️⃣ Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo sem deixar dourar.
2️⃣ Assim que a manteiga estiver líquida, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por 1–2 minutos para formar um roux; isso elimina o gosto cru da farinha.
3️⃣ Aos poucos, despeje o leite morno, mexendo sempre para evitar grumos. Utilize movimentos circulares e suaves até que o molho comece a engrossar.
4️⃣ Quando o molho estiver liso e levemente espesso, tempere com sal, pimenta‑do‑reino e noz‑moscada ralada.
5️⃣ Abaixe o fogo e adicione o queijo ralado aos poucos, mexendo até que esteja completamente derretido e o molho tenha textura cremosa.
6️⃣ Desligue o fogo e use o molho imediatamente ou mantenha em fogo muito baixo até a hora de servir.
💡 Dicas do Clau
✔️ Use leite morno para evitar que o molho forme grumos e garantir cremosidade máxima.
✔️ Se ficar com grumos, passe o molho por uma peneira fina antes de adicionar o queijo.
✔️ Queijo parmesão ralado na hora adiciona sabor mais complexo; gruyère ou emmental deixam o molho ainda mais cremoso.
✔️ Para versão mais leve, substitua metade do leite por leite vegetal sem sabor, ajustando temperos.
✔️ Molho bechamel com queijo é perfeito para gratinar batatas, cobrir frango ou misturar com massas.
✔️ Não deixe o molho ferver após adicionar o queijo — isso pode fazê‑lo talhar.
Sim! Use amido de milho no lugar da farinha (metade da quantidade) para manter a leveza.
Lasagna, macarrão, vegetais gratinados, frango ao forno ou batatas gratinadas ficam incríveis com esse molho.
Sim — mantenha em banho‑maria ou aquecido em fogo mínimo, mexendo ocasionalmente para não formar película.