Bacalhau à Brás com Batata Palha

Uma receita tradicional portuguesa, com bacalhau desfiado, batata palha crocante e ovos, proporcionando um sabor único e irresistível!

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Ingredientes

• 500g de bacalhau desfiado
• 200g de batata palha
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos batidos
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeitonas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. 2. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. 3. Em seguida, adicione os ovos batidos e mexa até que fiquem bem cozidos, mas ainda cremosos.
4. 4. Misture a batata palha e a salsinha, e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
5. 5. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente, decorando com azeitonas se preferir.

Dicas para um Bacalhau à Brás Perfeito:

1. Escolha do Bacalhau:
   • Se possível, opte por um bacalhau de boa qualidade e, de preferência, dessalgado corretamente. O bacalhau deve ficar de molho na água por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes, para remover o excesso de sal. Se estiver usando bacalhau já dessalgado, fique atento ao tempero.
2. Cozimento do Bacalhau:
   • Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho das postas). Após isso, retire as espinhas e a pele e desfie o bacalhau em pedaços menores. Deixe descansar um pouco para que absorva todos os sabores.
3. Batatas Palha Crocantes:
   • O bacalhau à Brás é clássico por sua crocância, então, é fundamental fazer as batatas palha da forma certa. Se for comprar pronta, certifique-se de que são bem finas e crocantes. Se for fazer em casa, corte as batatas em tiras finas e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra bem o excesso de óleo para manter a crocância.
4. O Cebola e Alho:
   • Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até ficarem dourados, mas não queimados. Isso vai garantir que o prato tenha um sabor profundo e delicioso. Use azeite extra virgem para dar aquele toque especial.
   • Se gostar, pode adicionar um pouco de pimentão ou até uma folha de louro para dar mais sabor.
5. A combinação de ovos:
   • O segredo para o bacalhau à Brás perfeito está no ponto dos ovos. Eles não podem ser cozidos demais! Quando você adicionar os ovos batidos à mistura de bacalhau e batatas, mexa rapidamente para que os ovos cozinhem levemente, criando uma textura cremosa, mas sem ficarem secos.
   • Use ovos frescos e, se possível, bata-os com um pouco de creme de leite ou natas para dar mais suavidade ao prato.
6. Ervas e Temperos:
   • Salsinha picada é uma adição tradicional que traz frescor ao prato. Também pode adicionar pimenta-do-reino e um pouco de sal, mas com cuidado, pois o bacalhau pode já ser salgado.
   • Azeitonas pretas podem ser um toque extra para dar um contraste de sabor e cor, mas também são opcionais.
7. Finalização:
   • Após o prato estar pronto, finalize com um pouco de azeite de oliva por cima, para realçar o sabor.
   • Sirva imediatamente, pois o bacalhau à Brás é mais saboroso quando está bem quentinho.

Sugestão de apresentação:

• Sirva o bacalhau à Brás em uma travessa grande ou individualmente, decorando com salsinha fresca e algumas fatias de azeitonas pretas para um toque de sabor e cor.

Com essas dicas, seu bacalhau à Brás vai ficar delicioso e com a textura perfeita! Vai ser um sucesso!