Bacalhau à Lagareiro e Batatas a Murro
Aprenda a preparar o tradicional Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro, uma receita clássica da culinária portuguesa!
Por: Clau Amorim
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Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro: A Delícia Tradicional Portuguesa! 🇵🇹🐟
O bacalhau à lagareiro é uma das receitas mais tradicionais de Portugal, reconhecida por seu sabor inconfundível e sua combinação deliciosa de bacalhau, azeite de oliva e alho. Quando acompanhado de batatas a murro, o prato se torna uma verdadeira explosão de sabores. Se você quer impressionar seus convidados com uma receita típica e cheia de história, essa é a escolha perfeita!
Ingredientes:
Para o Bacalhau à Lagareiro:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados
- 1 ramo de salsa fresca picada
- 1 ramo de tomilho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas (opcional, para decorar)
Para as Batatas a Murro:
- 8 batatas médias (preferencialmente batata inglesa)
- Sal grosso a gosto
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Alecrim a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau à Lagareiro:
- Cozinhe o bacalhau: Coloque as postas de bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que o bacalhau fique bem macio. Retire da água e reserve.
- Doure o alho: Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e os dentes de alho picados. Cozinhe até que o alho esteja dourado e perfumado.
- Asse o bacalhau: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o bacalhau cozido em uma assadeira e regue com o azeite com alho. Adicione o tomilho, se desejar, e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o bacalhau esteja levemente dourado.
- Finalização: Retire do forno, polvilhe com a salsa fresca picada e, se preferir, decore com azeitonas pretas. Sirva imediatamente.
2. Preparando as Batatas a Murro:
- Cozinhe as batatas: Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água salgada. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (cerca de 20-25 minutos).
- Abrace as batatas: Após cozidas, retire as batatas da água e, com a ajuda de um garfo ou de uma colher, dê um “murro” nas batatas, amassando levemente cada uma, sem desmanchá-las completamente.
- Refogue o alho: Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva, os dentes de alho picados e, se gostar, um pouco de alecrim. Deixe o alho dourar por alguns segundos.
- Finalize as batatas: Coloque as batatas amassadas na frigideira e deixe dourar por 5-7 minutos, virando-as com cuidado para que fiquem bem crocantes por fora, mas macias por dentro.
Montando o Prato:
Coloque as batatas a murro no centro do prato e acomode as postas de bacalhau à lagareiro ao lado. Regue com um pouco mais de azeite, se desejar, e finalize com uma decoração de salsa picada. Sirva com azeitonas pretas e um bom vinho branco português.
Dicas para o Bacalhau à Lagareiro Perfeito:
- Bacalhau dessalgado: Se você comprou bacalhau salgado, é importante dessalgá-lo corretamente antes de usar. Deixe-o de molho por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Azeite de qualidade: O azeite de oliva extra virgem é fundamental para o sabor do prato, por isso escolha um de boa qualidade.
- Batatas a murro: As batatas devem ser amassadas delicadamente para que fiquem crocantes por fora e cremosas por dentro.
Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro é um prato que traduz o melhor da gastronomia portuguesa: simples, mas repleto de sabor e história. Perfeito para um almoço ou jantar especial, esse prato vai conquistar todos os paladares!