O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina, simples e saboroso. Ele mistura arroz e feijão verde (ou feijão macassa) com a deliciosa carne de charque, criando um prato completo e cheio de sabor. Perfeito para um almoço em família ou para aqueles dias em que você quer experimentar um pouco do melhor da comida nordestina.
Baião de Dois com Carne de Charque
Aprenda a fazer o delicioso Baião de Dois com Carne de Charque, uma receita tradicional e saborosa da culinária nordestina.
Por: Clau Amorim
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Ingredientes:
- 500g de carne de charque (desfiada e dessalgada)
- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de feijão verde (ou feijão macassa)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar mais sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água (o suficiente para cozinhar)
- Coentro ou salsa a gosto (para decorar)
- Queijo coalho ou queijo de sua preferência (opcional, para servir)
Modo de Preparo:
1. Dessalgando a Carne de Charque:
- A primeira coisa a fazer é dessalgar a carne de charque. Coloque a carne de charque em uma panela com água e deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos. Após isso, troque a água e deixe de molho por 2 a 3 horas, trocando a água pelo menos 2 vezes.
- Após o processo de dessalga, desfie a carne de charque e reserve.
2. Preparando o Feijão Verde:
- Se estiver usando feijão verde seco, coloque-o de molho por algumas horas e depois cozinhe até que esteja macio. Se for o feijão verde fresco, basta cozinhá-lo até ficar al dente. Reserve o feijão.
3. Refogando os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue até que fiquem bem dourados e perfumados.
- Acrescente os tomates picados e continue refogando até que eles se desfaçam um pouco.
4. Cozinhando o Baião de Dois:
- Adicione a carne de charque desfiada à panela, mexa bem e deixe dourar por alguns minutos, para que a carne absorva todos os temperos.
- Em seguida, adicione o arroz e o feijão verde já cozido, mexa para misturar todos os ingredientes.
- Coloque a folha de louro, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e, se necessário, acrescente mais água para o arroz cozinhar (cerca de 2 xícaras de água).
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar pronto e a água secar completamente.
5. Finalizando:
- Quando o arroz estiver pronto, adicione uma colher de manteiga para dar mais cremosidade ao prato (opcional).
- Decore com coentro ou salsa picada a gosto.
- Sirva o Baião de Dois com queijo coalho ou outro queijo de sua preferência para complementar o sabor.
Dicas:
- Carne de charque: Se preferir, pode usar carne de sol no lugar da charque. Ela também fica deliciosa e menos salgada.
- Feijão verde: Pode ser substituído por feijão macassa ou feijão de corda, típicos de várias regiões do Brasil.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada simples, farofa ou até banana frita para dar aquele toque especial.