Buchada de Bode Tradicional
Aprenda a fazer a tradicional buchada de bode, uma receita deliciosa e típica da culinária nordestina. Prepare essa iguaria com miúdos e temperos especiais!
A buchada de bode é um prato típico e delicioso da culinária nordestina, especialmente popular em estados como Pernambuco, Bahia e Ceará. Preparada com as vísceras do bode (principalmente o estômago), esse prato traz um sabor autêntico e é ideal para quem gosta de pratos fortes e cheios de tradição. Vamos aprender como fazer essa verdadeira iguaria do sertão?
🛒 Ingredientes
✔️ Vísceras de 1 bode – bucho, tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua
✔️ 1/2 xícara de vinagre (para limpar as vísceras)
✔️ 2 limões (para temperar)
✔️ 1 colher de sopa de sal
✔️ 4 dentes de alho picados
✔️ 2 cebolas grandes picadas
✔️ 2 tomates maduros picados
✔️ 1 pimentão verde picado
✔️ 1 colher de sopa de colorau
✔️ 1 colher de chá de pimenta-do-reino
✔️ 1 colher de sopa de cominho
✔️ 2 folhas de louro
✔️ 1 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
✔️ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
✔️ 1 xícara de caldo de carne ou água
✔️ 1/2 xícara de arroz (opcional, para cozinhar junto)
👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Limpeza das vísceras
🐐 Comece limpando bem as vísceras do bode. Lave-as em água corrente e depois passe vinagre e suco de limão para retirar qualquer cheiro forte. Deixe as vísceras de molho por 30 minutos e depois enxágue bem.
2️⃣ Tempere as vísceras
🧄 Em uma tigela grande, adicione o alho picado, a cebola, o tomate, o pimentão, o colorau, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal. Misture bem e adicione as vísceras do bode. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o tempero.
3️⃣ Cozinhando a buchada
🔥 Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados. Adicione as vísceras temperadas e as folhas de louro. Refogue bem para que tudo fique bem misturado e comece a dourar.
4️⃣ Adicione o líquido
💧 Adicione o caldo de carne ou água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se preferir, pode adicionar o arroz nesse momento para cozinhar junto, absorvendo todo o sabor da buchada.
5️⃣ Finalização
🌿 Quando a buchada estiver cozida e com o molho encorpado, adicione o cheiro-verde picado por cima e misture bem.
6️⃣ Sirva
🍽️ Sirva a buchada de bode quente, acompanhada de arroz branco, farofa e uma saladinha fresca para equilibrar o prato.
🎯 Dicas Extras 📝
✅ Para um toque de sabor extra: Adicione pimentas verdes ou vermelhas a gosto, se você gosta de mais ardência.
✅ Acompanhamento ideal: O arroz branco e a farofa são perfeitos para acompanhar a buchada de bode, ajudando a equilibrar o sabor intenso do prato.
✅ Quer mais sabor? Prepare um caldo com as vísceras, legumes e especiarias para dar mais profundidade ao prato.
💡 Agora é só saborear essa buchada de bode tradicional, um prato riquíssimo de sabores do sertão nordestino! 🍛🐐