Como Fazer Carne de Sol na Geladeira
Aprenda a fazer carne de sol de forma prática e deliciosa, sem precisar de sol. A geladeira pode ser sua aliada nesse processo!
Por: Clau Amorim
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Como Fazer Carne de Sol em Casa na Geladeira: Passo a Passo Simples
A carne de sol é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, especialmente no Nordeste. Tradicionalmente, ela é feita através de um processo de cura da carne, onde ela é salgada e seca ao sol. No entanto, se você não tem acesso a dias de sol ou não quer esperar, pode fazer a carne de sol de forma prática e rápida em casa, usando a geladeira. Confira o passo a passo abaixo!
Ingredientes:
- 1 peça de carne (pode ser alcatra, coxão duro ou outra carne de sua preferência)
- Sal grosso (aproximadamente 30g de sal grosso para cada 1 kg de carne)
- Alho picado (opcional, para dar mais sabor)
- Pimenta-do-reino (opcional)
- Ervas secas (como alecrim ou tomilho – opcional)
Modo de Preparo:
1. Escolha a Carne:
- O ideal é usar uma carne que tenha um pouco de gordura, como a alcatra ou o coxão duro, pois isso ajuda na preservação e no sabor final da carne de sol.
2. Preparação da Carne:
- Comece limpando a carne, retirando o excesso de gordura ou nervos que possam prejudicar o processo de cura.
- Corte a carne em pedaços maiores, como bifes ou pedaços de 3 a 5 cm de espessura, para que o sal consiga penetrar bem durante o processo de cura.
3. Salgar a Carne:
- Em uma tigela grande, coloque o sal grosso. Se quiser, adicione um pouco de alho picado, pimenta-do-reino e ervas secas para dar mais sabor.
- Esfregue o sal grosso na carne de forma uniforme, cobrindo todos os lados. O sal será responsável por retirar a umidade da carne, garantindo a preservação e o sabor.
4. Embalagem:
- Coloque a carne em um recipiente com tampa ou envolva-a com filme plástico. Caso queira, pode também colocar as peças de carne dentro de sacos plásticos bem fechados, para evitar o contato com o ar.
- Deixe a carne descansar na geladeira por 24 a 48 horas, dependendo do tamanho dos pedaços. Durante esse tempo, o sal irá retirar a umidade da carne e curá-la de forma eficaz.
5. Virar a Carne:
- A cada 12 horas, vire a carne para garantir que o sal seja distribuído de maneira uniforme por todos os lados.
6. Secagem:
- Após o tempo de cura, a carne de sol estará pronta para ser utilizada. Ela ainda não está completamente seca, mas já terá um sabor intenso e um toque de sal. Se desejar uma carne mais seca, você pode deixar curando por mais tempo ou, caso prefira, pode secá-la um pouco mais no forno ou ao ar livre, por algumas horas, caso o clima permita.
Como Utilizar a Carne de Sol:
A carne de sol feita na geladeira pode ser consumida de diversas formas, como:
- Fritando em pedaços ou em fatias finas
- Desfiada para fazer escondidinho de carne de sol ou feijão tropeiro
- Em moquecas, arroz carreteiro ou até em saladas.
Dicas Importantes:
- Refrigeração: A geladeira ajuda no processo de cura sem que a carne perca muita umidade, evitando que ela estrague.
- Tempo de Cura: Se preferir uma carne mais curada e com sabor mais forte, aumente o tempo de cura. Se gostar de um sabor mais suave, o tempo de 24 horas pode ser suficiente.
- Congelar: Caso você tenha feito bastante carne, pode congelar a carne de sol em porções individuais para utilizar posteriormente.
Por Que Fazer Carne de Sol em Casa?
A carne de sol caseira é uma alternativa saborosa e mais saudável em relação à carne industrializada. Além de ser mais econômica, você tem o controle total sobre o processo de cura e os temperos. Ao fazer a carne de sol em casa, você garante que ela seja fresca e sem conservantes, com o sabor único que só uma carne curada de forma artesanal pode proporcionar.
Agora você tem um passo a passo completo para preparar a deliciosa carne de sol em casa, na geladeira! Experimente e aproveite para criar pratos incríveis com esse ingrediente cheio de sabor. 🍖🌿