Pavlova Clássica com Frutas Frescas

Recipe by Receitas Do ClauCourse: InícioDifficulty: Fácil

Porções

Tempo de preparo

minutes

Tempo de cozimento

hour

minutes

Calorias

260

kcal

Total time

hour

minutes

A pavlova é uma sobremesa clássica e requintada, originária da Oceânia, que combina uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas.

Ingredientes

Para a base de merengue
4 claras de ovo (à temperatura ambiente)
200 g de açúcar refinado
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura
200 ml de natas frescas bem frias
2 colheres de sopa de açúcar
Frutas frescas a gosto (morangos, kiwis, framboesas, mirtilos ou manga funcionam bem)
Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Dicas Importantes

Pré-aquecer o forno: Ligue o forno a 150°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Desenhe um círculo de cerca de 20 cm no papel para servir de guia para a base do merengue.
Fazer o merengue: Bata as claras na batedeira em velocidade média até formarem picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo bem entre cada adição, até o merengue ficar firme e brilhante.
Incorporar os ingredientes extra: Peneire o amido de milho sobre o merengue e junte o vinagre e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula para não retirar o ar das claras.
Modelar o merengue: Coloque o merengue no tabuleiro, preenchendo o círculo desenhado. Com uma espátula, alise as bordas e crie uma cavidade ligeira no centro, onde colocará o chantilly e as frutas.
Assar o merengue: Reduza a temperatura do forno para 120°C e asse durante cerca de 1 hora e 15 minutos. O merengue deve ficar seco por fora e macio por dentro. Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer completamente lá dentro com a porta entreaberta.
Preparar o chantilly: Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme.
Montar a pavlova: Transfira cuidadosamente o merengue para um prato de servir. Coloque o chantilly na cavidade e cubra com as frutas frescas escolhidas. Decore com folhas de hortelã, se desejar.

Dicas do Clau

Evitar humidade: Prepare a pavlova em dias secos, pois a humidade pode afectar a textura do merengue, tornando-o mole.
Aromatizar o chantilly: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja às natas batidas para um toque cítrico e perfumado.

Mais Saladas:
A pavlova é uma sobremesa delicada e visualmente impressionante, ideal para ocasiões especiais. Leve, com um equilíbrio perfeito entre o doce do merengue e a frescura das frutas, é uma sobremesa irresistível que agrada a todos. Experimente esta receita e leve um toque de sofisticação à sua mesa de festa!