Pituzada: Receita Tradicional e Saborosa do Nordeste
A Pituzada é um prato simples, mas cheio de sabor, que mistura o camarão de água doce (pitú) com uma série de temperos aromáticos e leite de coco, criando um prato cremoso e recheado de personalidade. Ideal para quem quer saborear um pedacinho do Nordeste em casa!
Ingredientes:
- 🦐 1 kg de Pitú (camarão de água doce) limpo
- 🧅 2 cebolas picadas
- 🍅 3 tomates picados
- 🌶️ 1 pimentão-verde picado
- 🌶️ 1 pimenta-de-cheiro (opcional, para dar mais sabor)
- 🌿 3 colheres (chá) de coentro picado
- 🌟 3 colheres (chá) de colorau (ou urucum)
- 🧂 Sal a gosto
- 🍃 2 folhas de louro
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🧴 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 🥥 1 vidro de leite de coco
- 💧 Água (o suficiente para cobrir os ingredientes)
Modo de Preparo:
1️⃣ Prepare o pitú: Limpe bem os camarões de água doce (pitú), retirando as cascas e cabeças. Tempere com o suco de limão 🍋 e uma pitada de sal 🧂, reservando para pegar sabor por 15 minutos.
2️⃣ Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva 🧴 e refogue as cebolas 🧅 até ficarem douradas. Adicione o pimentão-verde 🌶️ e os tomates 🍅 picados, mexendo até os tomates começarem a desmanchar.
3️⃣ Adicione os temperos e a pimenta: Acrescente o colorau 🌟, as folhas de louro 🍃 e a pimenta-de-cheiro 🌶️. Deixe refogar por mais alguns minutos para liberar os sabores.
4️⃣ Cozinhe o pitú: Junte os camarões temperados ao refogado e misture bem, cozinhando por 5-7 minutos até que os camarões mudem de cor. O pitú deve ficar bem cozido e suculento.
5️⃣ Acrescente o leite de coco: Adicione o leite de coco 🥥 e o coentro picado 🌿 à panela, misturando bem. Se necessário, adicione um pouco de água 💧 para ajustar a consistência do molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem.
6️⃣ Finalização: Ajuste o sal e o tempero a gosto. Deixe ferver até o molho ficar cremoso e bem encorpado.
Dicas para o Sucesso:
✅ Não cozinhe demais o pitú: Para garantir que o pitú fique suculento e macio, não o cozinhe por muito tempo. Isso pode deixá-lo duro.
✅ Ajuste a consistência: Se o molho ficar muito grosso, adicione mais um pouco de água ou leite de coco até alcançar a cremosidade ideal.
✅ Acompanhamento: Sirva a Pituzada com arroz branco e uma saladinha de folhas frescas ou farofa de dendê para complementar o sabor.
Tabela Nutricional (Porção: 1 prato)
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras Totais | 16 g |
| Gorduras Saturadas | 6 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 600 mg |
Agora você tem a Pituzada Nordestina, uma receita deliciosa, cremosa e cheia de sabor, representando bem a rica culinária do Nordeste. Aproveite para saborear este prato em boa companhia!