Bolo de Cenoura Fofinho com Erva-Doce e Coco

Um bolo de cenoura super macio, perfumado com erva-doce e enriquecido com coco ralado — simplesmente irresistível para acompanhar um café fresquinho! Fácil, rápido e com aquele sabor caseiro delicioso.

🧾 Ingredientes

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Pitada de sal

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o coco, a erva-doce e o sal.
3. Adicione o creme batido aos ingredientes secos e misture bem.
4. Incorpore o fermento suavemente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
7. Retire, deixe amornar e sirva — simples e delicioso!

💡 Dicas

• Se quiser um bolo ainda mais aromático, adicione raspas de laranja.
• Para um toque úmido, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida à massa.
• Você pode substituir o coco ralado por coco fresco.
• Faça o teste do palito para garantir o ponto perfeito.

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