Ingredientes

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras
• 500 g de batata cortada em cubos grandes
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 cenoura em rodelas (opcional)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água suficiente para o cozimento

Modo de Preparo

1. Lave bem a dobradinha em água com limão ou vinagre. Cozinhe na pressão por 30 minutos com água e folhas de louro. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
3. Adicione a calabresa, a cenoura (se usar) e refogue por alguns minutos.
4. Junte a dobradinha pré-cozida e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
5. Acrescente água até cobrir e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Adicione as batatas e deixe cozinhar até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
7. Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente com arroz branco.