Escondidinho de Frango: Receita Cremosa e Fácil que Todos Vão Amar!

O escondidinho de frango é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo seu sabor reconfortante e pela praticidade. Nesta receita, você vai aprender a preparar um escondidinho perfeito: com frango desfiado bem temperado, coberto por um purê de mandioca cremoso e gratinado com queijo. Ideal para o almoço de domingo, reuniões em família ou quando você quer uma refeição completa e saborosa sem muito trabalho!

🧾 Ingredientes

Para o Frango Desfiado:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de água ou caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Para o Purê de Mandioca:

• 1kg de mandioca cozida (ou 500g de polpa congelada)
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar:

• 1 xícara de queijo mussarela ralada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar a travessa

👨‍🍳 Modo de Preparo

Preparando o Frango:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
2. Adicione o tomate e o pimentão (se usar) e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
4. Junte o molho de tomate e a água (ou caldo de frango).
5. Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Por último, adicione a salsinha e cebolinha picadas, misture e reserve.

Preparando o Purê de Mandioca:

1. Se usar mandioca fresca, descasque, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20 minutos). Escorra bem.
2. Em uma panela, coloque a mandioca cozida ainda quente e amasse bem com um espremedor.
3. Adicione o leite, a manteiga e o requeijão, mexendo até obter um purê homogêneo e cremoso.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, aqueça em fogo baixo até ficar bem cremoso.

Montagem do Escondidinho:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma travessa refratária com manteiga.
3. Espalhe o frango desfiado no fundo da travessa, formando uma camada uniforme.
4. Cubra completamente o frango com o purê de mandioca, alisando a superfície.
5. Polvilhe a mussarela ralada por cima e finalize com o parmesão.
6. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
7. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

💡 Dicas Infalíveis

• Para cozinhar o frango: Cozinhe os peitos de frango em água com sal, cebola, alho e ervas por 15-20 minutos. Reserve a água do cozimento para usar como caldo no refogado.
• Purê mais cremoso: Se o purê ficar muito grosso, adicione mais leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
• Tempero extra: Adicione 1 colher de chá de cominho ou curry ao frango para um sabor diferente e especial.
• Para congelar: Monte o escondidinho em travessa de alumínio, cubra com papel filme e congele. Asse direto do freezer, aumentando o tempo em 15 minutos.
• Versão light: Use requeijão light, queijo minas light e reduza a quantidade de manteiga no purê.
• Com outras carnes: Substitua o frango por carne seca dessalgada, carne moída ou camarão para variar.

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