Brigadeiro de Maracujá para Recheios de Bolo: Receita Perfeita!

O brigadeiro de maracujá é uma delícia tropical que combina perfeitamente com bolos, tortas e doces finos. Com um sabor levemente ácido e muito refrescante, este recheio vai transformar suas sobremesas em verdadeiras obras de arte! Perfeito para aniversários, festas ou simplesmente para matar a vontade de um doce especial.

🧾 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1/2 xícara de polpa de maracujá peneirada (aproximadamente 3 maracujás)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 gema de ovo (opcional, para mais cremosidade)
• 1 colher de sopa de suco de limão (para realçar o sabor)
• Raspas de 1 maracujá para decorar (opcional)

Para o Creme de Confeiteiro (opcional, para versão extra cremosa):

• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 gema de ovo

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Passe a polpa de maracujá por uma peneira para retirar as sementes, reserve o suco.
2. Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a polpa de maracujá peneirada e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau.
4. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por 8-10 minutos.
5. O ponto ideal é quando o brigadeiro desgruda do fundo da panela e forma um caminho ao passar a espátula.
6. Adicione o suco de limão e misture bem (o limão realça o sabor do maracujá).
7. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
8. Após esfriar, bata na batedeira por 2-3 minutos para ficar mais aerado e cremoso.
9. Guarde em pote fechado na geladeira até a hora de usar.

💡 Dicas para um Brigadeiro Perfeito

• Maracujá fresco: Se usar fruta fresca, bata a polpa no liquidificador e passe pela peneira.
• Ponto ideal: Para recheio de bolo, o brigadeiro deve estar cremoso, não muito firme. Para cobrir bolos, deixe mais consistente.
• Sem grumos: Mexa sempre durante o cozimento para não queimar nem formar grumos.
• Cor natural: O brigadeiro terá uma cor amarelo-claro. Evite corantes artificiais.
• Versão mais cremosa: Adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco após desligar o fogo.
• Armazenamento: Na geladeira dura até 5 dias em pote fechado. Não congele, pois pode talhar.

🎂 Como Usar como Recheio

• Para bolos: Use 1 xícara de brigadeiro para cada camada de bolo (20cm).
• Combinando sabores: Fica perfeito com bolo de coco, bolo branco ou bolo de fubá.
• Para tortas: Coloque em uma base de massa de biscoito ou massa podre.
• Docinhos: Deixe mais firme, modele bolinhas e passe em açúcar cristal ou coco ralado.
• Cupcakes: Use um saco de confeitar com bico para rechear os cupcakes.

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