Aprenda a fazer Tacacá tradicional com tucupi e jambu, um prato típico da Amazônia. Receita autêntica, sabor marcante e refrescante, perfeita para quem ama culinária regional brasileira. Um verdadeiro tesouro da cozinha do Norte!
🍲 Tacacá Tradicional com Tucupi e Jambu — Receita Amazônica Autêntica!
Aprenda a fazer tacacá tradicional com tucupi, jambu e camarão — um dos pratos mais emblemáticos da culinária amazônica, cheio de sabor, aroma e história!
O tacacá tradicional é um prato típico da Amazônia, preparado com tucupi (caldo amarelo extraído da mandioca brava), jambu (erva amazônica que anestesia a boca), goma de tapioca e camarões secos — uma experiência única e cheia de cultura!
🧺 Ingredientes
- 1,5 L de tucupi pronto 🍋
- 1 maço de jambu lavado 🌿
- 300g de camarão seco dessalgado 🍤
- 500 ml de água 💧
- 2 dentes de alho amassados 🧄
- Sal a gosto 🧂
- Goma de tapioca para servir 🥄
- Pimenta de cheiro ou pimenta‑de‑macaco (opcional) 🌶️
👩🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo
1️⃣ Em uma panela grande, aqueça o tucupi e leve ao fogo médio.
2️⃣ Adicione o alho amassado e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3️⃣ Enquanto isso, lave bem o jambu e reserve.
4️⃣ Em outra panela, aqueça a água e adicione o jambu, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos até ficar macio.
5️⃣ Adicione o camarão seco ao tucupi e deixe cozinhar por mais 10 minutos para incorporar os sabores.
6️⃣ Ajuste o sal e, se desejar, acrescente pimenta de cheiro para dar um toque aromático.
7️⃣ Para servir, coloque em cuia ou tigelas pequenas um pouco de goma de tapioca já hidratada no fundo.
8️⃣ Despeje o tucupi com camarão e jambu por cima, e sirva ainda quente.
💡 Dicas do Clau
Se o tucupi estiver muito ácido, adicione um pouco mais de água para suavizar.
A goma de tapioca deve ser bem hidratada e quente para derreter na boca com o caldo.
Jambu pode causar dormência leve na boca — isso é típico e parte da experiência!
Sirva o tacacá acompanhado de pimenta de molho para quem gosta de mais ardência.
Tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava fermentada e cozida, típico da culinária amazônica.
Sim — jambu é tradicional no tacacá, responsável pela sensação levemente anestésica característica do prato.
Tradicionalmente usa‑se camarão seco, mas versões com peixe defumado também são apreciadas na região.