O Folar de Chaves é uma receita típica da região de Trás-os-Montes, em Portugal, e representa tradição, sabor e história. Este pão rústico e fofo é recheado com generosas camadas de carnes curadas, como presunto, chouriço e salpicão, e é especialmente preparado durante a Páscoa, mas apreciado o ano todo. Uma verdadeira delícia transmontana que conquista todos!
Tradicional Folar de Chaves
O Folar de Chaves é uma iguaria típica da região de Trás-os-Montes, em Portugal. Trata-se de um pão salgado recheado com carnes, tradicionalmente preparado na Páscoa, mas delicioso o ano todo!
🥄 Ingredientes da Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 100 ml de azeite
- 100 ml de leite morno
- Sal a gosto
- Água morna até dar o ponto (cerca de 150 ml)
🥩 Ingredientes do Recheio
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de salpicão ou carne defumada
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- Misture a farinha com o fermento, sal, azeite, leite e ovos. Vá adicionando a água morna até formar uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Abra a massa em superfície enfarinhada, distribua o recheio sobre metade da massa e dobre como um envelope.
- Coloque em forma untada e deixe descansar mais 30 minutos.
- Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos, até dourar.
💡 Dica
Você pode variar os recheios com chouriço português ou sobras de carnes assadas.
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