Bacalhau com Natas à Moda Antiga
O Bacalhau com Natas à Moda Antiga é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária portuguesa. Esse prato delicioso combina o sabor único do bacalhau com o toque cremoso das natas, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Ideal para almoços em família ou celebrações especiais, o bacalhau com natas é perfeito para quem adora a culinária portuguesa!
Por: Clau Amorim
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Ingredientes para Bacalhau com Natas à Moda Antiga:
- 500g de bacalhau dessalgado (em postas ou lascas)
- 500g de batatas (cortadas em rodelas finas)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de natas (creme de leite)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite de oliva (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Queijo ralado (parmesão ou queijo prato) para gratinar
- Salsinha picada (para decorar)
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau:
- Se você estiver usando bacalhau em postas, dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes durante 24 a 48 horas.
- Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos ou até que esteja bem macio. Retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas grandes. Reserve.
2. Preparando as Batatas:
- Em uma frigideira grande, frite as batatas cortadas em rodelas finas até que fiquem douradas e crocantes. Retire as batatas da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve.
3. Refogando a Cebola e Alho:
- Em uma panela média, adicione um fio de azeite de oliva e manteiga. Leve ao fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios. Se desejar, adicione a folha de louro para um toque de sabor.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e misture bem com a cebola e o alho.
4. Preparando o Molho de Natas:
- Em uma tigela, misture as natas (creme de leite) com o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Mexa bem para que todos os ingredientes se combinem.
- Despeje essa mistura sobre o bacalhau na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando até o molho ficar bem incorporado e cremoso.
5. Montando o Prato:
- Em um refratário untado com azeite ou manteiga, coloque uma camada de batatas fritas no fundo.
- Por cima das batatas, adicione o bacalhau com o molho de natas. Espalhe bem para cobrir tudo.
- Polvilhe queijo ralado por cima de tudo para formar uma camada crocante e dourada quando gratinar.
6. Gratinar:
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe gratinar por 20 a 30 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
7. Finalizando e Servindo:
- Decore com salsinha picada para dar um toque de frescor e cor.
- Sirva quente, acompanhado de um arroz branco soltinho ou uma salada verde.
Dicas para o Bacalhau com Natas à Moda Antiga Perfeito:
- Bacalhau: Se possível, opte por bacalhau dessalgado com antecedência, para garantir que o sabor fique equilibrado. O bacalhau fresco e de qualidade fará toda a diferença no prato.
- Molho de Natas: Para um molho ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite fresco.
- Batatas: Fritar as batatas em rodelas finas antes de montar o prato ajuda a garantir que fiquem crocantes, equilibrando a cremosidade do molho de natas.
- Queijo: O queijo parmesão ou queijo prato são ideais para gratinar, mas você pode usar qualquer queijo de sua preferência.
Benefícios do Bacalhau com Natas:
O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas, ômega-3 (importante para a saúde cardiovascular) e vitamina B12. As batatas e natas adicionam um toque de carboidratos e gorduras saudáveis, tornando o prato bem equilibrado e satisfatório. Embora seja uma refeição rica, o bacalhau com natas oferece muitos nutrientes essenciais para a saúde.
Agora você sabe como preparar esse clássico português que vai deixar todos com água na boca! O bacalhau com natas à moda antiga é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família. Aproveite essa receita cheia de sabor e tradição!
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