Arroz de Cuxá com Camarão: Sabor Autêntico do Maranhão
Aprenda a fazer o tradicional arroz de cuxá com camarão, um prato delicioso e típico do Nordeste, perfeito para o seu almoço!
O arroz de cuxá é um prato típico do Maranhão, uma verdadeira iguaria da culinária nordestina, que mistura o sabor único do arroz com o cuxá (uma planta chamada vinagreira) e um toque especial de camarão. Esse prato é delicioso, colorido e cheio de história! Vamos aprender a preparar essa maravilha?
🛒 Ingredientes
Para o Arroz de Cuxá:
✔️ 2 xícaras de arroz
✔️ 4 xícaras de caldo de camarão (ou água)
✔️ 1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
✔️ 1 cebola média picada
✔️ 2 dentes de alho picados
✔️ 2 tomates maduros picados
✔️ 1 pimentão verde picado
✔️ 1 colher de chá de colorau (ou urucum)
✔️ 1 colher de sopa de vinagre (para dar acidez, típico da vinagreira)
✔️ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔️ 1/2 xícara de vinagreira (folhas de cuxá) frescas ou congeladas, bem picadas
✔️ Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Para o Camarão:
✔️ 500g de camarão limpo e descascado
✔️ 1 colher de sopa de azeite ou óleo
✔️ 2 dentes de alho picados
✔️ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔️ Suco de 1/2 limão
👩🍳 Modo de Preparo
Preparando o Arroz de Cuxá:
1️⃣ Refogue os temperos
🍳 Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem bem dourados e aromáticos.
2️⃣ Adicione o arroz e o colorau
🌾 Acrescente o arroz na panela e mexa bem para que o arroz fique envolvido no refogado. Adicione o colorau (ou urucum) e mexa para dar cor ao prato.
3️⃣ Cozinhe o arroz
💧 Adicione o caldo de camarão (ou água) e o vinagre, ajustando o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido.
4️⃣ Finalização com o cuxá
🌿 Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente as folhas de vinagreira (cuxá) picadas e misture bem, cozinhando por mais 2-3 minutos até que as folhas soltem o seu sabor.
Preparando o Camarão:
1️⃣ Tempere o camarão
🦐 Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2️⃣ Refogue o camarão
🍤 Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os camarões com o alho até ficarem rosados e cozidos, o que deve levar cerca de 3-4 minutos. Reserve.
Montagem:
1️⃣ Sirva o arroz e o camarão
🍽️ Quando o arroz de cuxá estiver pronto, coloque-o em uma travessa. Coloque os camarões refogados por cima do arroz, finalizando com cheiro-verde picado.
🎯 Dicas Extras 📝
✅ Para um toque mais cremoso: Se quiser um arroz mais úmido e cremoso, adicione um pouco de leite de coco no final do cozimento do arroz.
✅ Acompanhamento ideal: Sirva com uma salada de folhas verdes e farofa de cuscuz para complementar o prato.
✅ Para um sabor mais autêntico: Se não encontrar as folhas de cuxá frescas, pode usar vinagreira congelada, que tem o mesmo sabor.
💡 Agora é só saborear esse arroz de cuxá com camarão, um prato cheio de sabor e tradição do Maranhão! 🍤🍚