Lagarto ao Molho Madeira
Aprenda a preparar o delicioso Lagarto ao Molho Madeira, uma receita clássica e saborosa que vai impressionar a todos à mesa. Perfeito para almoços especiais.
Por: Clau Amorim
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Lagarto ao Molho Madeira: Um Prato Saboroso e Sofisticado! 🍖🍷
O Lagarto ao Molho Madeira é uma receita clássica e cheia de sabor, perfeita para um almoço de domingo ou uma ocasião especial. A carne macia e suculenta combina maravilhosamente com o molho rico e aromático, feito com vinho Madeira, que dá um toque sofisticado e inconfundível. Vamos aprender a fazer essa delícia!
Ingredientes:
Para a Carne:
- 1 peça de lagarto (cerca de 1kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga para dourar a carne
- 1 folha de louros
- 2 dentes de alho amassados
Para o Molho Madeira:
- 1 xícara de vinho Madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional, mas deixa o molho mais saboroso)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de tomilho (opcional, mas dá um toque especial)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Lagarto:
- Tempere a peça de lagarto com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe marinar por 30 minutos para pegar o tempero.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure todos os lados por cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a folha de louro e cubra a carne com água quente, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que o lagarto fique bem macio. Vá adicionando água aos poucos, se necessário.
- Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve também.
2. Preparando o Molho Madeira:
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada e macia.
- Se estiver usando cogumelos, adicione-os à panela e refogue até que fiquem dourados.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e os cogumelos e mexa bem para formar uma pastinha. Cozinhe por 2 minutos para a farinha não ficar crua.
- Adicione o vinho Madeira, mexendo bem para dissolver a farinha. Depois, acrescente o caldo de carne reservado e o tomilho. Deixe o molho ferver e reduzir por cerca de 10 minutos até engrossar.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Finalizando o Prato:
- Coloque o lagarto de volta na panela com o molho, cubra e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, para que a carne absorva todos os sabores do molho.
- Retire o lagarto da panela e corte-o em fatias finas. Sirva as fatias com o molho por cima, acompanhado de arroz, purê de batatas ou legumes cozidos.
Dicas:
- Cozimento da Carne: O tempo de cozimento do lagarto pode variar dependendo do tamanho da peça. Se necessário, cozinhe por mais tempo, adicionando água aos poucos.
- Molho mais grosso: Se o molho não engrossar o suficiente, dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo bem.
- Cogumelos: Cogumelos frescos são uma ótima adição ao molho, mas você também pode usar cogumelos em conserva ou secos (hidratados em água quente).
O Lagarto ao Molho Madeira é um prato sofisticado, com um molho aromático e rico que vai impressionar a todos. Uma receita perfeita para quando você quer fazer algo especial para a família ou para uma ocasião especial. Aproveite essa delícia cheia de sabor! 🍷🍖