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Lagarto ao Molho Madeira e Cogumelos

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Lagarto ao Molho Madeira

Lagarto ao Molho Madeira

Aprenda a preparar o delicioso Lagarto ao Molho Madeira, uma receita clássica e saborosa que vai impressionar a todos à mesa. Perfeito para almoços especiais.

Por: Clau Amorim

Lagarto ao Molho Madeira

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Lagarto ao Molho Madeira: Um Prato Saboroso e Sofisticado! 🍖🍷

O Lagarto ao Molho Madeira é uma receita clássica e cheia de sabor, perfeita para um almoço de domingo ou uma ocasião especial. A carne macia e suculenta combina maravilhosamente com o molho rico e aromático, feito com vinho Madeira, que dá um toque sofisticado e inconfundível. Vamos aprender a fazer essa delícia!


Ingredientes:

Para a Carne:

  • 1 peça de lagarto (cerca de 1kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga para dourar a carne
  • 1 folha de louros
  • 2 dentes de alho amassados

Para o Molho Madeira:

  • 1 xícara de vinho Madeira
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional, mas deixa o molho mais saboroso)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo de tomilho (opcional, mas dá um toque especial)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Lagarto:

  1. Tempere a peça de lagarto com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe marinar por 30 minutos para pegar o tempero.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure todos os lados por cerca de 5-7 minutos.
  3. Adicione a folha de louro e cubra a carne com água quente, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que o lagarto fique bem macio. Vá adicionando água aos poucos, se necessário.
  4. Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve também.

2. Preparando o Molho Madeira:

  1. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada e macia.
  2. Se estiver usando cogumelos, adicione-os à panela e refogue até que fiquem dourados.
  3. Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e os cogumelos e mexa bem para formar uma pastinha. Cozinhe por 2 minutos para a farinha não ficar crua.
  4. Adicione o vinho Madeira, mexendo bem para dissolver a farinha. Depois, acrescente o caldo de carne reservado e o tomilho. Deixe o molho ferver e reduzir por cerca de 10 minutos até engrossar.
  5. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

3. Finalizando o Prato:

  1. Coloque o lagarto de volta na panela com o molho, cubra e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, para que a carne absorva todos os sabores do molho.
  2. Retire o lagarto da panela e corte-o em fatias finas. Sirva as fatias com o molho por cima, acompanhado de arroz, purê de batatas ou legumes cozidos.

Dicas:

  • Cozimento da Carne: O tempo de cozimento do lagarto pode variar dependendo do tamanho da peça. Se necessário, cozinhe por mais tempo, adicionando água aos poucos.
  • Molho mais grosso: Se o molho não engrossar o suficiente, dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo bem.
  • Cogumelos: Cogumelos frescos são uma ótima adição ao molho, mas você também pode usar cogumelos em conserva ou secos (hidratados em água quente).

O Lagarto ao Molho Madeira é um prato sofisticado, com um molho aromático e rico que vai impressionar a todos. Uma receita perfeita para quando você quer fazer algo especial para a família ou para uma ocasião especial. Aproveite essa delícia cheia de sabor! 🍷🍖

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