Pastel de Bacalhau à Portuguesa com Batata
Uma receita tradicional e deliciosa de pastel de bacalhau à portuguesa, com batata. Ideal para servir como petisco ou prato principal!
Por: Clau Amorim
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🥟 Pastel de Bacalhau à Portuguesa com Batata: A Receita Clássica que Não Sai de Moda!
O Pastel de Bacalhau é uma das receitas mais tradicionais da culinária portuguesa, e com toda a razão! Delicioso, simples e repleto de sabor, esse petisco combina bacalhau desfiado com batata e é perfeito para qualquer ocasião. Uma opção prática, saborosa e que nunca sai de moda!
Aqui está a receita completa e detalhada para você preparar o Pastel de Bacalhau à Portuguesa com Batata, que vai conquistar a todos!
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado (deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes)
- 3 batatas grandes (cozidas e amassadas)
- 1 cebola média (bem picada)
- 2 dentes de alho (picados finamente)
- 1/2 maço de salsa (bem picada)
- 2 ovos (1 para a massa e 1 para empanar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo (para dar o ponto)
- Óleo para fritar
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para dar leveza)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau:
- Se você ainda não tiver o bacalhau dessalgado, deixe o bacalhau de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes. Após isso, desfie o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
2. Cozinhando as Batatas:
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Depois de cozidas, descasque-as e amasse-as até formar um purê. Não adicione sal, pois o bacalhau já tem o seu próprio tempero.
3. Misturando os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batata.
- Adicione a cebola picada, os alhos, a salsa picada, o ovo inteiro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione o fermento em pó para dar mais leveza à massa.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ficar homogênea e um pouco pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e possa ser moldada.
4. Moldando os Pastéis:
- Com as mãos untadas, modele os pastéis em forma de bolinhas ou pequenos croquetes, apertando bem para que fiquem firmes. Você também pode moldá-los como pastéis tradicionais, mais achatados.
- Passe cada pastel no ovo batido para empanar.
5. Fritando os Pastéis:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes, o que deve levar de 3 a 4 minutos de cada lado. Certifique-se de não sobrecarregar a panela para que os pastéis fritem de maneira uniforme.
6. Escorrendo o Excesso de Óleo:
- Retire os pastéis da frigideira e coloque-os em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas para um Pastel de Bacalhau Perfeito:
- Temperando o bacalhau: Como o bacalhau é naturalmente salgado, cuidado ao adicionar sal à mistura. Prove antes para não exagerar na quantidade.
- Adicionando a farinha: Se a massa ficar muito molhada, acrescente um pouco de farinha de trigo até dar o ponto, mas tome cuidado para não deixar a mistura seca demais.
- O que acompanhar: Os pastéis de bacalhau combinam perfeitamente com uma salada verde, arroz branco, ou até com uma boa vinagrete para dar um contraste de frescor. Também podem ser servidos como petisco de entrada.
Por que o Pastel de Bacalhau é um Clássico?
O pastel de bacalhau não é apenas uma receita tradicional, mas também um verdadeiro símbolo da culinária portuguesa. Seu sabor combina o salgado do bacalhau com a suavidade da batata, criando uma textura cremosa por dentro e crocante por fora. É uma excelente opção para festas, almoços em família ou até como petisco para servir aos amigos.
Além disso, o bacalhau é um ingrediente cheio de benefícios: rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas, o que torna esse prato não só delicioso, mas também nutritivo.
Agora que você tem a receita completa, é só colocar a mão na massa e preparar um delicioso Pastel de Bacalhau à Portuguesa com Batata! 🥳
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