Guioza Tradicional Caseira

Aprenda a fazer guioza tradicional (ou gyoza) em casa, com massa delicada e recheio saboroso. Ideal para servir como entrada, petisco ou prato principal leve.

🧾 Ingredientes

• Massa: 200 g de farinha de trigo, 100 ml de água quente, pitada de sal.
• Recheio: 250 g de carne de porco picada (ou frango), 1/2 repolho pequeno finamente picado, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, sal e pimenta a gosto.
• Para cozinhar: azeite ou óleo vegetal (para selar), 100 ml de água para vaporizar, molho de soja e vinagre de arroz para servir.

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparar a massa: Em uma tigela, misture a farinha com a pitada de sal. Vá adicionando a água quente aos poucos, mexendo até formar uma massa. Sove por cerca de 5 a 7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Preparar o recheio: Em uma tigela, misture a carne picada, o repolho, o alho, o gengibre e a cebolinha. Tempere com molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta. Misture bem até ficar uniforme.
3. Montar os guiozas: Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em círculos finos (cerca de 7‑8 cm de diâmetro). Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio sobre o recheio e pressione as bordas para selar, fazendo pregas se desejar.
4. Cozinhar guiozas: Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo em fogo médio. Coloque os guiozas e deixe dourar a base por 1 a 2 minutos. Depois, adicione cerca de 100 ml de água na frigideira (cuidado com vapor), tampe imediatamente para cozinhar no vapor. Cozinhe por cerca de 5 min (ou até que a água evapore).
5. Finalizar: Quando a água secar, remova a tampa e deixe os guiozas dourarem mais um pouco por baixo. Retire do fogo.
6. Servir: Sirva com molho de soja, vinagre de arroz (ou mistura de ambos) e, se quiser, um toque de óleo de gergelim por cima.

💡 Dicas

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme picado e cogumelos finos.
• Use uma prensa de guioza ou molde para facilitar a selagem e garantir pregas bonitas.
• Se quiser congelar, monte os guiozas e congele em assadeira. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos para cozinhar diretamente do congelado.
• Varie o molho de acompanhamento: experimente molho de pimenta, molho agridoce ou até um dip de maionese com alho.