Receita de Arroz de Marisco
Aprenda a preparar o tradicional arroz de marisco à moda portuguesa, com camarões, mariscos e muito sabor.
Por: Clau Amorim
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O arroz de marisco é um prato delicioso e cheio de sabor, típico de várias regiões litorâneas, como o sul de Portugal.
Ingredientes:
- 500g de camarões médios limpos
- 300g de lulas cortadas em rodelas
- 200g de mexilhões (opcional)
- 2 xícaras de arroz agulhinha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sementes)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1,5 litro de caldo de peixe ou água
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de açafrão (opcional para cor)
Modo de Preparo:
- Preparar os Mariscos:
- Se usar mexilhões, cozinhe-os primeiro em água fervente por 3-4 minutos até abrirem, e descarte os que não abrirem.
- Reserve os camarões e as lulas.
- Refogar os Temperos:
- Em uma panela grande, adicione um fio de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar macia e dourada.
- Acrescente o alho picado, o pimentão e o tomate, e refogue por mais 3-4 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- Adicione a folha de louro, o extrato de tomate e o açafrão (se usar). Mexa bem.
- Adicionar o Arroz:
- Coloque o arroz na panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo para que ele absorva bem os temperos.
- Cozinhar o Arroz:
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de peixe (ou água) e o sal. Deixe ferver e abaixe o fogo para médio-baixo, deixando cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar quase pronto.
- Finalizando com os Mariscos:
- Quando o arroz estiver quase pronto (ainda com um pouco de líquido), adicione os camarões, as lulas e os mexilhões cozidos.
- Cozinhe por mais 5-7 minutos, até os camarões ficarem rosados e o arroz estiver completamente cozido.
- Finalização:
- Corrija o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Retire do fogo, adicione o suco de limão e polvilhe com salsinha picada.
Dicas:
- Para deixar o prato ainda mais saboroso, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha picada no refogado ou substituir o caldo de peixe por caldo de marisco.
- Sirva com uma salada fresca e um bom vinho branco para acompanhar.