Polvo à Lagareiro
Aprenda a fazer um delicioso Polvo à Lagareiro, uma receita tradicional portuguesa, perfeita para surpreender na sua refeição.
Ingredientes
- 1 polvo (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 batatas médias
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
- 1 limão
Modo de Preparo
- 1. Cozinhe o polvo em água com sal e uma folha de louro até que fique macio, o que leva cerca de 40 minutos.
- 2. Enquanto o polvo cozinha, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Depois, corte-as em rodelas grossas.
- 3. Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, coloque as batatas cozidas e reserve.
- 4. Retire o polvo da água e corte-o em pedaços grandes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- 5. Adicione o polvo cortado e deixe dourar um pouco na frigideira.
- 6. Transfira o polvo para a assadeira com as batatas, regue com o azeite e os temperos restantes. Acrescente o ramo de alecrim.
- 7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que o polvo fique bem dourado e crocante.
- 8. Sirva o Polvo à Lagareiro com as batatas, regado com o azeite e decore com salsa picada e fatias de limão.
Informações Nutricionais
Calorias: 350 kcal por porção
Gordura: 25g
Carboidratos: 25g
Proteínas: 20g
Dicas Extras:
- Escolha do Polvo: O polvo fresco, quando cozido corretamente, resulta em um prato suculento e macio. Se não encontrar polvo fresco, o congelado também pode ser uma boa opção, pois o processo de congelamento ajuda a amolecer as fibras da carne.
- Cozimento do Polvo: Para garantir que o polvo fique macio, uma técnica comum é cozinhar o polvo por 40-50 minutos em uma panela de pressão. Certifique-se de não deixar o polvo cozido por muito tempo, pois ele pode ficar borrachudo. O ponto ideal é quando o garfo entra facilmente na carne.
- Temperando a Água do Cozimento: Para dar um toque extra de sabor, você pode temperar a água do cozimento com uma folha de louro, alho e até mesmo um pouco de vinho branco. Isso vai conferir um sabor sutil que vai se refletir no prato final.
- Azeite de Boa Qualidade: O azeite de oliva é essencial neste prato. Escolha um azeite extra-virgem de boa qualidade para realçar o sabor do polvo. O azeite também pode ser utilizado para regar generosamente os tentáculos durante o final do preparo.
- Arroz de Acompanhamento: O arroz de açafrão ou arroz de alho é um excelente acompanhamento para o polvo à lagareiro. O sabor delicado do arroz complementa bem o prato e ajuda a equilibrar a intensidade do azeite e do alho.
- Variantes de Temperos: Se quiser experimentar, pode adicionar um pouco de pimenta do reino ou flocos de pimenta vermelha ao azeite. Isso vai dar um toque picante ao prato, se preferir algo mais ousado.
- Dicas de Apresentação: Para uma apresentação ainda mais sofisticada, sirva o polvo à lagareiro sobre uma cama de purê de batatas ou batatas ao murro (batatas inteiras assadas e amassadas levemente). A combinação de texturas vai deixar o prato ainda mais irresistível!
Com essas dicas, o seu Polvo à Lagareiro vai ficar perfeito, digno de ser servido em qualquer refeição especial!