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Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Forno: 25 minutos
Rendimento: 30 unidades
Pão de Queijo Tradicional Mineiro: Receita Original e Fofinha!
O verdadeiro pão de queijo mineiro é uma delícia que conquista qualquer paladar! Com casca crocante e interior macio e cheio de sabor, esta receita tradicional traz o autêntico gosto das fazendas de Minas Gerais. Seguindo os segredos passados de geração em geração, você vai fazer pães de queijo que derretem na boca!
💎 SEGREDO MINEIRO: O segredo está na água e leite ferventes e no descanso da massa. Não pule essas etapas!
🧾 Ingredientes
- 500g de polvilho azedo (qualidade faz diferença!)
- 300ml de leite integral
- 200ml de água
- 1/2 xícara de óleo (pode ser de milho ou girassol)
- 2 colheres (sopa) de sal (ou a gosto)
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 400g de queijo minas curado ralado grosso
- 100g de queijo parmesão ralado (opcional, para mais sabor)
👨🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver.
- Coloque o polvilho em uma tigela grande e despeje a mistura quente por cima.
- Misture bem com uma colher de pau até formar uma farofa uniforme e deixe esfriar completamente.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
- Incorpore os queijos ralados e sove a massa com as mãos por 5-10 minutos até ficar lisa.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (convencional) ou 180°C (ventilado).
- Unte as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga, com espaço entre eles.
- Asse por 20-25 minutos ou até ficarem dourados e firmes por fora (não abra o forno nos primeiros 15 minutos).
- Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔥 DICA DE OURO: Para pães de queijo super crocantes, asse por 5 minutos a mais. Para mais macios, asse por 5 minutos a menos. Ajuste conforme seu gosto!
💡 Dicas da Vovó Mineira
- Polvilho azedo é essencial: Não substitua por polvilho doce, o resultado será completamente diferente!
- Queijo na medida certa: O queijo minas curado deve ser ralado grosso para derreter e criar bolsas de queijo.
- Massa descansada: Quanto mais descansar (até 24h na geladeira), melhor o sabor e textura.
- Mão na massa: Sovar bem garante a elasticidade e o crescimento no forno.
- Forno bem quente: O choque térmico ajuda a formar a casca crocante.
- Congelar é possível: Modele as bolinhas e congele cruas. Asse direto do congelador, acrescentando 5-10 minutos no tempo.
❓ Perguntas Frequentes sobre Pão de Queijo
Posso usar queijo mussarela no lugar do minas?
Pode, mas o sabor será diferente. A mussarela derrete mais, enquanto o minas mantém pedacinhos. Para um sabor mais autêntico, mantenha pelo menos 300g de queijo minas.
Por que meu pão de queijo ficou duro?
Isso acontece por: 1) Massa muito seca (pouca gordura/líquido), 2) Forno muito quente, 3) Assado por tempo excessivo, 4) Polvilho de má qualidade.
Posso fazer a massa no liquidificador?
Não recomendamos! O liquidificador quebra muito o glúten do polvilho. A massa feita à mão fica mais aerada e com melhor textura.
Como guardar pão de queijo?
Após esfriar completamente, guarde em saco plástico ou pote fechado em temperatura ambiente por 2 dias. Para reaquecer: 5 minutos no forno ou 30 segundos no micro-ondas.
Posso congelar a massa crua?
Sim! Modele as bolinhas, coloque em assadeira e leve ao freezer por 2h. Depois transfira para saco freezer. Dure até 3 meses. Asse direto do congelador.
Por que meus pães de queijo não crescem?
Crescimento insuficiente pode ser por: 1) Forno frio, 2) Ovos muito gelados, 3) Massa muito pesada (excesso de queijo), 4) Não sovou suficiente.
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