Como Fazer Extrato de Tomate Caseiro
Aprenda a fazer extrato de tomate caseiro de forma simples e rápida. Uma alternativa natural e deliciosa para seus pratos!
Por: Clau Amorim
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Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros (preferencialmente tomates italianos ou cereja)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal (ajuste ao gosto)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para balancear a acidez)
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando os Tomates:
- Lave bem os tomates. Faça um pequeno corte em “X” na base de cada um.
- Coloque os tomates em uma panela com água fervente por 2-3 minutos, ou até que a pele comece a se soltar.
- Retire os tomates da água quente e coloque-os imediatamente em um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.
- Depois, retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços.
2. Cozinhando o Extrato:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até que ela fique dourada.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos até liberar o aroma.
- Coloque os tomates picados na panela e mexa bem.
- Adicione o sal, o açúcar (se for usar), a pimenta-do-reino e a folha de louro.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam e o molho comece a engrossar.
3. Passando pela Peneira:
- Quando os tomates estiverem bem cozidos, retire a folha de louro.
- Usando um passe-vite ou um liquidificador, bata a mistura até obter uma consistência lisa e uniforme.
- Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo para remover as sementes e a pele, deixando somente o extrato de tomate.
4. Reduzindo o Extrato:
- Volte o extrato para a panela e cozinhe por mais 10-15 minutos, em fogo baixo, para reduzir e obter uma textura mais espessa. Se preferir um extrato bem concentrado, deixe cozinhar um pouco mais.
- Ajuste o sal e o açúcar se necessário.
5. Armazenando:
- Deixe o extrato de tomate esfriar completamente.
- Armazene em potes de vidro bem vedados ou em garrafas plásticas. Se for usar por mais tempo, pode armazenar na geladeira por até 1 semana ou congelar por até 3 meses.