Quiabo com Calabresa Crocante na Air Fryer: O Segredo do Quiabo Sem Baba!

Quem disse que quiabo tem que ser baboso? E que calabresa precisa ser frita em óleo? Esta receita vai desmistificar esses conceitos e te apresentar uma das combinações mais saborosas e práticas que você pode fazer na Air Fryer! O quiabo fica incrivelmente crocante, quase como uma batata frita, e a calabresa doura perfeitamente, soltando seu sabor defumado. É o acompanhamento perfeito para o arroz e feijão de todo dia, uma entrada sensacional para churrascos ou um petisco diferente para reunir os amigos. Prepare-se para se surpreender!

🧾 Ingredientes

Para o Quiabo:

• 500g de quiabo fresco (preferencialmente pequeno e firme)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas recomendado)

Para a Calabresa:

• 250g de linguiça calabresa em rodelas (nem muito finas, nem muito grossas)
• 1/2 cebola em fatias (opcional)
• 1 colher de chá de azeite (se necessário)

Para Finalizar:

• Suco de 1/2 limão tahiti (na hora de servir)
• Salsinha ou coentro fresco picado
• Pimenta calabresa em pó ou pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

Parte 1: Preparando o Quiabo (O Segredo Contra a Baba!)

1. Lave e seque: Lave bem os quiabos em água corrente. Com uma faca afiada, corte as pontinhas (a “tampinha” e a base). NÃO CORTE O QUIABO AO MEIO OU EM RODELAS nesta etapa.
2. O tratamento anticaba: Coloque os quiabos inteiros em uma tigela e regue com o vinagre. Mexa bem para que todos fiquem levemente úmidos com o vinagre. Este é o primeiro segredo para reduzir a baba!
3. Seque novamente: Com papel-toalha, seque bem cada quiabo, removendo o excesso de vinagre e umidade. Quanto mais seco, mais crocante ficará.
4. Tempere: Transfira os quiabos secos para uma tigela limpa. Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o alho em pó e a páprica. Misture muito bem, massageando os temperos em cada quiabo.
5. Descanso: Deixe o quiabo descansar com o tempero por 10 minutos enquanto prepara a calabresa. Isso ajuda o sabor a penetrar.

Parte 2: Preparando a Calabresa

1. Corte a calabresa: Corte a linguiça calabresa em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Se quiser, fatie meia cebola em meias-luas.
2. Pré-cozinhe (opcional mas recomendado): Se sua calabresa for muito gordurosa ou você quiser tirar um pouco do sal, coloque as rodelas em uma frigideira quente (sem óleo) por 2-3 minutos apenas para soltar parte da gordura. Escorra em papel-toalha. Este passo ajuda a não “fumar” demais a Air Fryer.
3. Tempere: Se não pré-cozinhar, misture as rodelas de calabresa (e a cebola, se for usar) com uma colher de chá de azeite.

Parte 3: Assando na Air Fryer

1. Preaqueça: Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
2. Primeira etapa – Quiabo: Coloque os quiabos temperados na cesta da Air Fryer, em uma única camada, sem amontoar. Se necessário, faça em lotes.
   Asse a 200°C por 10 minutos.
3. Adicione a calabresa: Após os 10 minutos, abra a Air Fryer e acrescente as rodelas de calabresa (e cebola) por cima do quiabo. Não mexa ainda.
4. Segunda etapa – Combinado: Continue assando a 200°C por mais 8 a 10 minutos.
5. Misture e finalize: Abra a Air Fryer (cuidado com o vapor). Com uma pinça ou espátula, misture delicadamente o quiabo e a calabresa. Se desejar um ponto mais dourado, asse por mais 2-3 minutos, ficando de olho para não queimar.
6. Ponto ideal: O quiabo deve estar com a pele levemente “enrugada” e crocante, e a calabresa bem dourada.

Parte 4: Finalização e Servir

1. Toque final: Transfira o quiabo com calabresa para uma tigela de servir. Imediatamente, regue com o suco de limão fresco. O contraste do ácido com a gordura da calabresa é divino.
2. Decore: Polvilhe com salsinha ou coentro fresco picado e uma pitada de pimenta calabresa em pó, se desejar.
3. Sirva: Sirva imediatamente, enquanto está quente e crocante! É perfeito como acompanhamento, mas tão gostoso que pode virar o protagonista do prato.

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