Ingredientes

• 1 pato inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 chouriço de carne cortado em rodelas
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 litro de caldo de galinha ou de pato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou coentro para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o pato em uma panela com água, sal, alho, e folha de louro por cerca de 1 hora ou até que o pato esteja bem cozido e macio. Retire o pato da panela e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados.
3. Adicione os tomates picados, os pimentões e deixe refogar por alguns minutos.
4. Coloque o arroz na panela e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre para que o arroz fique bem envolvido nos temperos.
5. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
6. Acrescente o caldo de galinha ou de pato, a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe o arroz por 10 minutos em fogo médio.
7. Enquanto o arroz cozinha, desfie o pato em pedaços grandes, retirando a pele e os ossos.
8. Em uma frigideira separada, frite o chouriço em rodelas até dourar.
9. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o pato desfiado e o chouriço frito por cima, misturando delicadamente.
10. Deixe o arroz de pato descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com salsinha ou coentro picado.

Informações Nutricionais (por porção de 100g)