Bacalhau à Conde da Guarda

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Bacalhau à Conde da Guarda – Receita Original | Receitas do Clau

Bacalhau à Conde da Guarda

O Bacalhau à Conde da Guarda é uma receita sofisticada e deliciosa da culinária portuguesa, com bacalhau desfiado, batatas, natas e queijo, ideal para ocasiões especiais e celebrações.

Bacalhau à Conde da Guarda

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de batatas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de natas
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de queijo ralado (preferencialmente parmesão)
  • Salsa ou coentros picados
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 1 taça de vinho branco

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Modo de Preparação

  1. Cozinhe o bacalhau em água quente durante cerca de 10 minutos. Escorra bem e desfie-o em pedaços pequenos.
  2. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe arrefecer um pouco e corte-as em rodelas.
  3. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e adicione as cebolas cortadas em fatias finas. Cozinhe até ficarem douradas e caramelizadas.
  4. Adicione os dentes de alho picados e refogue até exalar o seu aroma.
  5. Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas, as cebolas caramelizadas e as azeitonas.
  6. Adicione as natas, o vinho branco e misture bem. Tempere com sal, pimenta preta e a folha de louro.
  7. Transfira esta mistura para uma assadeira untada com azeite.
  8. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos ou até que o topo fique dourado e crocante.
  9. Decore com salsa ou coentros picados antes de servir. Sirva quente com arroz ou legumes.

Informações Nutricionais (por porção de 100g)

Valor NutricionalPorção de 100g
Calorias210 kcal
Carboidratos18g
Proteínas20g
Gorduras totais12g
Fibras2g
Sódio600mg

Receitas Portuguesas

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