Descrição

Aprenda a fazer a verdadeira Massa Carbonara, um prato clássico da culinária italiana, com ovos, queijo pecorino, guanciale e pimenta. Uma receita original e saborosa, perfeita para quem ama pratos autênticos e rápidos!

Ingredientes:

• 300g de espaguete (ou sua massa preferida)
• 150g de guanciale (ou pancetta, se não encontrar guanciale)
• 4 gemas de ovo
• 100g de queijo pecorino romano ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água para cozinhar a massa

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, deixando-a al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento para adicionar ao molho depois, se necessário.

2. Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em cubos pequenos e frite em uma frigideira grande até que fique dourado e crocante.

3. Em uma tigela, bata as gemas com o queijo pecorino e adicione um pouco de pimenta do reino. Misture bem até formar uma pasta cremosa. Reserve.

4. Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione diretamente na frigideira com o guanciale. Misture bem para que a gordura do guanciale envolva a massa.

5. Retire a frigideira do fogo e, enquanto mexe a massa, adicione a mistura de ovos e queijo. A ideia é que o calor da massa cozinhe levemente os ovos, formando um molho cremoso e suave.

6. Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho.

7. Finalize com mais pimenta do reino e queijo pecorino ralado por cima, e sirva imediatamente.

Dica:

O segredo para uma carbonara perfeita é usar guanciale e queijo pecorino de boa qualidade. Isso fará toda a diferença no sabor do prato!

A História da Massa Carbonara

A origem exata da Carbonara é um tanto controversa, mas uma das histórias mais populares é a de que o prato foi criado durante a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos trouxeram bacon e ovos para a Itália. Os italianos começaram a adicionar esses ingredientes às massas, criando o que hoje conhecemos como a “Carbonara”.

Outro mito diz que a receita é originária dos carbonari (carbonários), que eram trabalhadores italianos da época medieval, conhecidos por fazer carvão nas montanhas, e que a Carbonara era uma comida fácil de preparar, utilizando ingredientes simples como ovos, queijo e guanciale.

Seja qual for a verdadeira história, a Massa Carbonara se tornou um ícone da culinária italiana e é apreciada em todo o mundo por sua simplicidade e sabor marcante.