Ingredientes

• 4 bananas maduras amassadas
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Canela a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha de aveia ou trigo.
2. 2. Em uma tigela grande, amasse as bananas até formar um purê.
3. 3. Adicione os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo e a essência de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo.
4. 4. Em outra tigela, misture a aveia, o fermento, o sal e a canela (se estiver usando).
5. 5. Junte os ingredientes secos à mistura de banana e mexa até obter uma massa homogênea.
6. 6. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
7. 7. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo de banana com aveia morno ou em temperatura ambiente.