Moqueca de Peixe Capixaba com Camarão
Uma receita tradicional capixaba de moqueca de peixe com camarão. Um prato saboroso e perfeito para qualquer ocasião.
Por: Clau Amorim
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A moqueca capixaba é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, com sabor autêntico e ingredientes frescos! Se você ama pratos de peixe e camarão, essa receita vai ser a sua favorita. A combinação de peixe, camarão, e o sabor marcante do coentro, do leite de coco e do azeite de dendê faz dessa moqueca capixaba um prato irresistível.
Aqui está o passo a passo para você preparar uma moqueca capixaba de peixe e camarão deliciosa!
Ingredientes para Moqueca Capixaba com Peixe e Camarão:
- 500g de filé de peixe (tilápia, robalo, ou outro peixe de sua preferência)
- 300g de camarões médios, limpos e sem casca
- 2 tomates grandes picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de coentro fresco picado (não pode faltar na moqueca capixaba!)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (para dar o sabor característico da moqueca)
- 200 ml de leite de coco (de preferência o natural)
- 1/2 limão (suco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água (se necessário, para dar a consistência ao caldo)
- 1 folha de louro (opcional, para dar mais sabor)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Peixe e o Camarão:
- Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por 15 a 20 minutos para que o peixe absorva os temperos.
- Tempere os camarões com um pouco de sal e pimenta a gosto.
2. Refogando os Temperos:
- Em uma panela grande e funda (preferencialmente de barro, para um sabor mais autêntico), adicione o azeite de oliva e o azeite de dendê.
- Refogue a cebola, o alho, os pimentões e os tomates até ficarem macios e começarem a liberar os seus sucos, criando uma base de molho para a moqueca.
- Acrescente o coentro picado e continue mexendo, incorporando bem o tempero.
3. Cozinhando o Peixe e o Camarão:
- Adicione o peixe à panela, colocando as postas cuidadosamente para que fiquem cobertas pelos temperos.
- Coloque o leite de coco por cima e, se necessário, acrescente um pouco de água para cobrir o peixe e os temperos, formando um caldo saboroso.
- Deixe o peixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique bem cozido e macio. Evite mexer muito para não desmanchar o peixe.
- Adicione os camarões na panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que fiquem rosados e cozidos, mas sem perder a suculência.
4. Finalizando:
- Prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos para os sabores se misturarem bem.
- Desligue o fogo e sirva a moqueca bem quente, com arroz branco e farofa de dendê para acompanhar.
Dicas para a Moqueca Capixaba Perfeita:
- Azeite de dendê: Não substitua o azeite de dendê por outro óleo, pois ele é essencial para o sabor autêntico da moqueca capixaba. Ele traz um toque especial que é a marca registrada dessa receita.
- Peixe fresco: Use peixe fresco para garantir que a moqueca tenha um sabor mais intenso e suculento.
- Coentro: O coentro é um ingrediente fundamental e traz o sabor característico da moqueca capixaba. Se você não gosta de coentro, pode tentar substituir por salsinha, mas o sabor não será o mesmo.
- Cuidado com o camarão: Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem duros. Eles devem ser adicionados no final do preparo e cozidos por pouco tempo.
Acompanhamentos Ideais para Moqueca Capixaba:
A moqueca capixaba de peixe e camarão combina perfeitamente com:
- Arroz branco: Para complementar o prato e absorver o delicioso caldo da moqueca.
- Farofa de dendê: Farofa crocante e cheia de sabor para acompanhar a moqueca.
- Vinagrete: Um vinagrete fresco de tomate e cebola para dar um contraste de sabor com o prato quente e cremoso.
- Salada verde: Uma salada leve com alface, rúcula e tomate para equilibrar o prato.