Vatapá Baiano com Farinha de Mandioca Tradicional Nordeste
O Vatapá Baiano é um prato típico da cozinha baiana, e quando preparado com farinha de mandioca, ele ganha um sabor incrível e uma textura ainda mais cremosa. Este prato é ideal para acompanhar arroz branco, feijão e até mesmo como recheio de acarajé. Uma verdadeira explosão de sabores!
Ingredientes:
- 🍤 300g de camarões secos ou frescos (dessalgados, se necessário)
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌶️ 1 pimentão vermelho picado
- 🍅 2 tomates picados
- 🥥 200 ml de leite de coco
- 🧴 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 🧂 1 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
- 🌿 Cheiro-verde picado (a gosto)
- 🌶️ 1 pimenta-de-cheiro (opcional, para dar mais sabor)
- 🧈 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- 💧 1 xícara (chá) de água
- 🥔 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca (crua)
- 🍋 Suco de 1 limão (opcional, para dar um toque de frescor)
Modo de Preparo:
1️⃣ Prepare os camarões: Se você estiver usando camarões secos, dessalgue-os colocando-os de molho por algumas horas, trocando a água. Se for camarão fresco, basta descascá-los e reservar. Tempere com o suco de limão 🍋.
2️⃣ Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê 🧴 e adicione a cebola 🧅, o alho 🧄 e o pimentão 🌶️ picados. Refogue até ficarem dourados e bem macios. Em seguida, adicione os tomates 🍅 picados e a pimenta-de-cheiro 🌶️ (se estiver usando) e cozinhe até os tomates desmancharem e formar um molho.
3️⃣ Acrescente o camarão: Junte os camarões ao refogado e deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
4️⃣ Prepare o creme de vatapá: Em uma tigela separada, misture o leite de coco 🥥 com a água 💧 e a farinha de mandioca 🥔. Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até dissolver completamente. Se necessário, adicione mais água para deixar o creme com a consistência desejada.
5️⃣ Cozinhe o vatapá: Adicione o creme de vatapá à panela com os camarões e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o vatapá fique bem cremoso e os sabores estejam bem incorporados (aproximadamente 10-15 minutos). Se quiser um vatapá mais espesso, adicione mais farinha de mandioca. No final, acrescente a manteiga 🧈 e ajuste o sal a gosto.
6️⃣ Finalize e sirva: Após o vatapá atingir a consistência cremosa, retire do fogo e acrescente o cheiro-verde 🌿 picado para dar frescor. Sirva com arroz branco, farofa ou como acompanhamento de acarajé.
Dicas para o Sucesso:
✅ Use camarão fresquinho ou bem dessalgado: Para um sabor autêntico, escolha camarões frescos ou bem dessalgados.
✅ Varie os acompanhamentos: O vatapá também combina bem com moqueca, feijão verde ou até um bom pirão de peixe.
✅ Ajuste a consistência: Se o vatapá ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite de coco ou água até atingir a cremosidade desejada.
Tabela Nutricional (Porção: 1 prato)
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras Totais | 20 g |
| Gorduras Saturadas | 8 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 750 mg |
Agora você tem a receita de Vatapá Baiano com Farinha de Mandioca, um prato delicioso e cheio de sabor, perfeito para saborear com arroz, feijão ou até mesmo como recheio para acarajé. Aproveite essa verdadeira delícia da Bahia!